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    范志红_享瘦其实很容易_点食成金吃出健康很容易-第5页

    范志红

    范志红简介

    范志红《享瘦其实很容易》全文阅读

    范志红,食品科学博士,中国农业大学食品学院营养与食品安全系任副教授,中国营养学会理事,奥运大讲堂荣誉讲师,奥运大讲堂荣誉讲师。

    范志红著作:

    《享瘦其实很容易》《点食成金》《这样选购食品最安全》《吃出健康很容易》

    王家点菜健康版及健康点菜建议表

    主菜:香辣烤鱼1份,鲜藕炖排骨1份 创新菜:洋葱珍菌炒豆干1份,青瓜山药炒木瓜1份,清炒豌豆尖1份 凉菜:泡椒凤爪1份,双笋拌木耳1份,凉拌莜面1份 主食:紫米粥1小碗(莜面、鲜藕、山药也都含有淀粉) 饮料:玉米汁、啤酒 这份菜谱,在主菜选择上是2荤3素...

    健康点菜招数之四、五、六

    招数之四:荤素搭配,素而美味 如今食物极大丰富之后,人们不再歧视各种素食,而是更多地体会到素食之中的美味。如果每个菜都是荤菜,不懂得配合素菜,往往会被看做生活没有品位的人。 在考虑各方需求的同时,也不妨通过点菜人的精心安排,润物细无声地改变...

    健康点菜招数二,三

    招数之二:知己知彼,了解宜忌 在食客当中,由于年龄、性别、民族、口味的不同,对食物的要求都有不同,必须加以考虑。 一般来说,如果席上中老年人较多,就一定要多上一些清淡、柔软的菜肴,减少那些油腻、硬实、过度刺激的食物,因为他们会顾忌慢性病问题...

    健康点菜招数一

    其实,要想点的菜让席上众人都能满意,让营养和美味兼顾,也并不是一件难事。 只要看看下面几个简单的招数,再经过几次点菜实践,肯定能进步神速。 招数之一:三段原则,新旧配合 在家人团聚的宴席上,无需考虑奢华,更多的是考虑温馨气氛和适口味道。 一般...

    传统宴席错在哪里

    自古以来,人们都过着相当节俭、清淡的饮食生活,只有在年节之时,才有机会奢侈地摄入各种动物性食品、高脂肪食品和甜味食品。 那时候,这样的食物,自然就与年节美食联系起来,成为一种丰盛和幸福的象征。 然而,在生活日益富裕、饮食日益丰富的今天,节日...

    宴席点菜难在哪里

    中国人或许是世界上最爱美食的民族。无论是春节还是元宵,中秋还是端午,每个节日都代表着一个饕餮的季节。无论是亲朋团聚,还是好友重逢,免不了都要吃饭喝酒,共享美食。在民间习俗中,节日宴席必定极大丰富,节前节后的聚餐也是丰盛异常,通常是十个盘八...

    饱腹减肥的主食小秘诀以及减肥食谱举例

    饱腹减肥的主食小秘诀 把白面包换成全麦面包或燕麦片; 用少量坚果代替甜饼干做点心; 用荞麦面或杂豆面条代替富强粉面条; 蒸米饭时加入糙米、大麦、豆子等配料; 煮粥的时候多放一些粗粮和豆子; 吃火锅的时候把普通面条换成绿豆杂面; 做煎饼的时候在面糊...

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    吃粗粮的利与弊以及食物消化吸收速度大评比

    所谓粮食有害,是说的精白米面及其制品,如果成为一日之主要食物,不仅妨碍到膳食营养质量,而且会引起血糖上升过快,胰岛素产生过多,可能与多种慢性疾病和衰老机制相关。 但绝不能说,天然形态的种子同样有害健康。 相反,研究证实,各种天然全谷和豆类不...

    相关内容: 粗粮 消化
    为什么要选择慢消化淀粉

    看似一样的碳水化合物类食品,进入人体内的效果却大不相同。 研究发现,用精白米制作的米饭、年糕等,以及用精白面粉制作的甜面包等食品消化吸收速度极快, 甚至与白糖的吸收速度相差无几,可马上升高血糖。 而含有较多膳食纤维的粗粮、豆类当中的淀粉消化吸...

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    精白米、精白面是不健康的食品

    阿姨终于明白,她所选择的主食不合适,并非没有甜味就能吃。 她应当吃消化慢、血糖上升慢的粗粮豆类。 可是,江南地区没有吃粗粮的习惯, 吃豆子也只是吃豆沙,还要放很多糖。 所有的主食,都是制作精细, 连馒头都要做得柔软细腻,平日还要加点糖。 我说:...

    为什么细粮只有米和面

    虽说口感差了些,但那时候,人们从来都不缺乏膳食纤维,不缺钾和镁,也不缺维生素B1 和B2。如果全吃精白面粉做的食物,一日所得到的维生素B1、B2只相当于一日需要量的15%~25%;如果吃精白米就更少;而如果吃全麦粉,就可以得到一日需要量的80%~95%。...

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    五谷为养不是白米白面为养

    一位阿姨满腹狐疑地问了我一个问题:自从我患上糖尿病,就不敢再吃任何甜味食品,医生还让我少吃主食。 可是,不吃主食我吃什么啊?总不能天天只吃肉蛋奶吧? 每天早上吃一片没有糖的面包,中午只吃半碗米饭,晚上半个没有糖的小馒头,够少的了,可是血糖还...

    相关内容: 五谷
    吃主食真的会带来肥胖和糖尿病吗

    说到体重,肯定有很多人叹息自己又长胖了。近年来,减肥信息泛滥成灾,但无论减肥方法如何千变万化,经典的信条却是大同小异要想减少赘肉,就要减少淀粉类主食。 人们相信,淀粉类食品吃得越少,体重就降得越快。 传说中,很多需要控制身材的明星模特,都是...

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    无糖食品真的健康吗

    无糖月饼、无糖汤圆、其他无糖酥点之类,哪怕一点不含有白糖,也要小心它里面的大量脂肪。每一克脂肪所产生的热量是白糖的2.25倍,所以增加脂肪是一件非常糟糕的事情。 对于糖尿病人来说,过多的油脂显然没有什么好处,对需要控制体重的人来说,更是如此。...

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    替代白糖带来的麻烦

    在各种真味,也就是味蕾能够感觉到的味道当中,人类对甜味是最不敏感的了。 人类感觉到有点甜,比如市售的一些低糖饮料产品,通常含糖3%~5%。 如果觉得甜味合适,一般就达到10%的含糖量,比如可乐和果汁饮料。 那么,如果把甜味食品做成粉呢? 比如说,...

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    为什么无糖食品也有甜味

    说到这里很多人就会问了,为什么市面上的无糖食品全都有甜味呢? 甜味是哪里来的? 甜味不能来自于白糖和糖浆,也没有蜂蜜,那么就要开发一些不是糖的东西,或者人体不吸收的东西来提供甜味了。 这些不是糖但是又能够提供甜味的物质,就叫做非糖甜味剂,也俗...

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    无糖食品是否真的无糖

    据我和学生进行的市场调查,非常惊讶地发现,很多无糖食品里面,居然含有淀粉水解物,而且数量相当可观。 其中少数产品干脆就用糖浆作为甜味来源。 也就是说,这些产品虽然不含有白糖(蔗糖), 却含有淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖之类。 不知生产者是否明了...

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    淀粉和糖的区别

    无糖食品深受欢迎,说明了概念炒作的成功在大众看来,无糖就代表了健康,代表了营养品质较高。可是,无糖这个词汇的真正含义是什么呢?它真的会降低热量吗?真的不会升高血糖吗?恐怕没有几个消费者能够说清楚。 对于无糖食品的定义,在我国目前还没有什么法...

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    让人上瘾的精制糖

    中秋过去,人们还沉浸在节日的热闹当中,自然也忘不了铺天盖地的月饼大战。 不仅馅料日益丰富,还有很多品种号称低糖或无糖。 除了月饼之外,很多食品也先后推出了无糖版或低糖版。 不少血糖偏高的糖尿病人都问:无糖的月饼我能吃吗? 需要控制体重的人也会...

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    盘子的大小也会影响你的身材

    美国科罗拉多州的营养专家也提倡,每人吃饭的时候剩几口。 有人会说,美国的物质极大丰富,顿顿都剩,那得造成多大的浪费? 看来,问题在于把盘子做小一点儿,每次做的食物少一点儿,这样就不用剩一口,自然而然地少吃了。 这个说法对不对? 研究证明,完全...

    保持苗条的秘籍你做到了吗

    说到这里,就不能不提到收盘子的事情。 做饭很难恰好数量合适,总会在吃饱之后有一点东西剩下来。 这时候问题就来了:吃,还是不吃? 我老公有时候问,你为什么剩一口饭? 我说是因为吃到这份上,就对食物一点兴趣都没有了。 如果我感到已经饱了,哪怕世界上...

    如何享受美味又抵制诱惑

    很多人的减肥理想,就是能吃饱而又能变瘦。 一旦出现某种减肥品号称不用节食,通常都会引来大批减肥心切的消费者。 其实,吃饱而变瘦不是难事,关键在于养成好的生活习惯,顺其自然,就能在享受快乐生活的同时逐渐降低体重。 成天想着抵制美味,成天算计自己...

    为什么细嚼慢咽能够控制食量

    人体对饱感的体会,由化学感受器和机械感受器来报告。 化学感受器对于胃里面的食物成分特别敏感,如果胃里面有了一些已经消化了的小分子,比如氨基酸,小分子糖,可以有效地抑制食欲。 如果胃里面没有多少被消化的东西,而是到了小肠中才慢慢地消化出来这些...

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    怎样才能找到合适的食量

    在生活中,我们常常发现,瘦人不能忍受饥饿,但他们却安于七分饱的状态。 而胖人则或者饥饿,或者饮食过量,在冰与火的两个极端煎熬挣扎,就是找不到合适而稳定的食量。 说到这里,很多人又会问:为了预防肥胖,为了健康长寿,健康专家都要求每餐吃七八成饱...

    你是"不知饥饱"的状态吗

    过去,人类的饱感信号是鲜明、清楚的。 因为过去人类和其他生物一样,最大的目标就是每天找到足够的食物,而进餐也是人生最满足的事情之一。 那时候,吃饭时没有电视,没有收音机,没有电脑,没有手机上的各种信息,不需要一边吃饭一边谈生意,也不需要一边...

    什么叫做饱的层次

    某日,朋友对我说:生活于林立的餐馆之间,购物于极大丰富的食品超市,吃着花样繁多的美食,生活该说很幸福了吧? 可是心里别提多矛盾了。最近我又胖了两公斤,按理说该减肥了。像运动员那样锻炼吧,我又天生不爱运动;像某些小姑娘那样节食吧,可是我又经不...

    学习名人的食谱不如多一点日常运动

    所以,运动对控制体重至少有三个效果: 1运动本身消耗能量,就好像车子一动就要费油一样。 2让人成为一台耗油多的车子,哪怕和别人开一样远的路,消耗也比别人大。 3运动让人线条紧实,身上没有游泳圈,同样的体重下看起来体形更苗条。 如果哪一天,美...

    如果我们也吃菲尔普斯的食谱

    那,菲尔普斯的食谱,我们就没有什么借鉴意义了? 换句话说,我们这么吃肯定不行? 不能让我们更有活力? 女记者十分失望地问。 我肯定地回答:是的,我们这么吃当然是不行的。 每个人的食物,要和他的体格状况、生活状态相适应,特别是要和运动量相匹配。...

    怎么没吃多少蔬菜水果

    女记者又提了一个问题;菲尔普斯怎么没有吃多少蔬菜呢? 的确,看起来好像没有炒菜也没有沙拉。 但是不等于没有蔬菜。 在通心粉的盘子里,也常常会配一些蔬菜。 比如一些煮的绿菜花、胡萝卜,还有洋葱、芹菜等。 其中还会放大量的番茄酱。 三明治和比萨饼当...

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    他为什么不怕脂肪

    明白了,他的主食是很合理的。但是,他怎么还吃垃圾食品呢? 难道奶酪三明治和比萨饼不是高脂肪食品吗? 通心粉好像也很油腻? 女记者问。 我说:他食物中的脂肪并不算高。 三明治的脂肪主要来自于煎蛋,但鸡蛋本身的脂肪含量只有10%,嫩煎蛋也不会超过15%...

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