46.速冻食品、方便面,减肥不宜

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第五章 做一名高明“煮”妇

第46节 速冻食品、方便面,减肥不宜

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各种小吃、速冻食品……要提高警惕哟。

各种小吃和速冻食品，大部分都是需要小心的食物。这类食物的共同特点是纤维少、精白细软特『色』明显，而且不是放了油就是放了糖，或者既放油又放糖。

在没时间做饭的时候，很多人最常选用的方式就是泡袋方便面。方便面的主要原料是面条和棕榈油，显而易见，方便面不但含淀粉多，脂肪也多，能量就很高。

方便面面块的含油量一般在16%至20%之间，里面还配有料包、油包、酱包。油包里全都是油，酱包里也有1/3到1/2是脂肪。所以，尽管方便面泡出来是香气浓郁，诱人食欲，但吃进去的油可真不少，通常80克面块的一小袋方便面当中，可以带来25克左右的脂肪。

非油炸方便面怎么样呢？尽管面饼中脂肪少一些，但是料包当中还是含有不少油脂。而且，它也是用精白面粉来制作的食品，纤维很少。方便面米粉、方便粉丝、酸辣粉之类，也是一样的道理。其中粉丝和酸辣粉营养价值更低，因为其中的蛋白质已经被洗去了，只有纯纯的淀粉。

所以，在减肥期间，要尽可能避免用方便面之类的食品来做主食。

汤圆一类的食物主要原料是糯米粉，而且馅料中同时放了油和糖。在南方的很多地方，汤圆的馅料里放的油是猪油。北方的馅料中加入大量芝麻、花生等高脂原料。而且，糯米粉本身也是升高血糖比较快的原料。

饺子、馄饨、锅贴之类呢，都是用精白面粉制作的皮，馅里面一般都放了肉，而且肥肉还不少。做肉馅的时候，一般是“七分瘦、三分肥”，这样在肉馅里，脂肪含量通常超过50%。如果吃饺子，通常不会再做菜，这样一餐当中以淀粉和高脂肪馅料为主，蔬菜非常少，纤维也就少得可怜，能量密度太大，对减肥是很不利的。

抛饼（飞饼）、炒饭、烧卖以及其他一些酥点，都是含有较多油脂的。小馒头、『奶』黄包、莲蓉包、豆沙包一类的食物，虽然脂肪不高，但它们精白细软，馅料里还放了不少糖，吃起来不太容易控制量，而且吃完之后血糖升高会很快，这样也就间接地促进了脂肪的合成。

可见，市售速冻主食品当中，很少有符合减肥主食原则的品种，只有速冻玉米棒还可以考虑。不过，速冻玉米粒和速冻甜豌豆很适合添加到米饭当中。

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