牛奶能和茶,咖啡,巧克力,豆浆一起喝吗

所在栏目：范志红

1：牛奶不能和茶、咖啡和巧克力一起喝

这种说法的理由是，牛奶中富含钙，而茶水、咖啡、巧克力当中都含有草酸和鞣酸。所谓鞣酸，就是单宁类物质。

草酸和钙容易结合，很多人都听说过，其实它还能和镁、铁、锌等多种矿物质结合。

单宁味涩，它也能和蛋白质结合，降低它的消化吸收率；还能和多种金属离子结合，也会影响它们的吸收。

所以，如果牛奶和这些含有草酸、鞣酸的食物一起喝，就会造成营养不良，缺钙，骨质疏松等严重后果。

话说得很吓人，实际上有那么严重吗？

先让我们考虑这样一个问题：如果不和牛奶一起喝，这些草酸、鞣酸是不是就没有了呢？它们不是一样被摄入体内，和其他食物中的钙、蛋白质发生结合吗？含有钙和蛋白质的食品很多，并非只有牛奶一种。

也就是说，即使不与牛奶同时饮用，这些物质在体内也可能与矿物质和蛋白质发生反应。

有学者提出，牛奶与草酸等在进入人体之前发生沉淀，反而可以让钙与草酸结合，免得它们被吸收进入人体，从而保护人体，减少患结石的危险。

调查数据也证明，膳食中的钙摄入量越高，患草酸钙型肾结石的危险就越小。同时，只要更多地摄入富含钙的食物，就可以弥补损失的少量钙质。

另一方面，我们看看，如果经常喝奶茶，喝咖啡，吃牛奶巧克力，是不是真的有那么严重的后果。

西方人经常食用牛奶巧克力，喝加牛奶的咖啡；蒙古人、藏族人都有喝奶茶的习惯，但是他们的体格如何呢？是否骨骼发育差、骨质疏松多呢？是否个个营养不良呢？事实上，他们的体格相当健壮，甚至比不喝奶茶的多数汉族人骨骼更为结实。

既然事实摆在这里，我们只是偶尔吃块牛奶巧克力、喝杯牛奶咖啡，还有什么好怕的呢。

2：牛奶不能和豆浆一起喝

所谓牛奶不能和豆浆一起喝的第一个理由，是牛奶和豆浆蛋白质含量都很高，早餐同时饮用这两类饮料，会造成蛋白质过剩。

这话基本上属于信口开河，因为只要做个简单的计算，就能明白到底会不会过剩。

按照我国营养学会制定的营养标准，成年女性一日蛋白质摄入的推荐量为65克。按照“早吃好”的原则，早餐应当至少提供20克蛋白质。

可是，牛奶的蛋白质含量仅有3％，豆浆仅有2％左右。每样各喝一杯（一杯的标准量是200毫升），只能获得10克蛋白质。这10克蛋白质怎么会造成过量问题呢？再加上两片面包约60克，其中含蛋白质约5克，总共是15克，怎么也不可能超标的。

另一个说法是，豆浆中含有抑制蛋白质吸收的成分，和牛奶一起喝会导致蛋白质难以吸收。

可是，这种成分在煮沸之后已经失活了，不可能对牛奶产生什么影响。喝豆浆本身就可以补充蛋白质，再加上牛奶，为何反而倒妨碍消化吸收了呢？

实际上，世界各国都开发了大批牛奶豆浆混合产品，也就是所谓的豆奶饮料，双蛋白饮料，植物蛋白乳饮料等。

这些大豆、牛奶蛋白混合产品深受欢迎，足以证明牛奶豆浆不能一起喝的话是没有任何事实支持的谣言。