教你慧眼识别食品标签(二)

所在栏目：范志红

3．天然零食

零食虽小，却是人们生活中的重要内容，特别为儿童所喜爱。

在人们对健康问题空前关注的时代，一些零食也披上“纯天然”、“低脂肪”、“真正水果制造”这些绚丽的外衣，鼓吹着“健康”，忙不迭地取悦爱吃零食的人们。

“纯天然”是好多商家最爱打的旗号。当然，那些野生的蘑菇、清香的山梅、纯朴的马铃薯，确实是“纯天然”的原材料。

可是，它们在工厂里要经过很多加工步骤，这些加工过程都会对食品的营养价值产生影响。

比如说，薯片在油里炸过，还要沾上味精和盐等调味品，属于高脂肪高热量高盐食品；又比如说，果脯和蜜饯在糖里腌制或煮制过，含糖量达60％以上，其中的维生素C几乎损失殆尽。

食物原料中天然的养分平衡早已被打破，额外增加了大量的油脂和糖分。

水果零食也是一个最近兴起的“健康”把戏。

毕竟它们是“真正水果制作”。但是这些零食只含有小块水果或是少量果汁，却加了很多糖和添加剂，比如所谓的“营养果冻”。

它们含有的维生素和矿物质微乎其微，而且吸收利用率也很差。

如果用天然原料制作就能叫做“纯天然”食品的话，世界上还有多少食品不可以叫做“天然”呢？

无论怎样包装，也不能掩盖它们不利健康的真相。

4?植物奶油

在放黄油的冷藏柜中，赫然名为“植物奶油”的产品很吸引人注意。如果仔细看看，很多饼干、面包、奶油蛋糕之类的成分表上都有这个东西的大名。

许多人看到“植物”二字就以为是“天然的”、“健康的”，认为比牛奶中提取的奶油更健康。

实际上，所谓“植物奶油”就是“人造黄油”，也叫做“麦淇淋”，是植物油经过人工氢化反应制成的。

经过这个反应之后，植物油中的不饱和脂肪也变成了饱和的脂肪，其中同样富含饱和脂肪，营养价值并不比天然黄油更高。

植物奶油惟一的优点便是不含胆固醇。

然而更令人担心的是，在植物油的人工氢化过程中，不可避免地会产生一种非天然构型的脂肪酸，也就是所谓的“反式脂肪酸”。经常摄入这种脂肪酸会大幅度地提高心血管疾病、糖尿病的发病率，还会妨碍人的大脑和神经系统发育。

所以，宁可购买含有黄油的食物，也不要购买所谓的“植物奶油”。