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喝豆浆能加蜂蜜或者红糖吗

作者:百年养生网 所在栏目:范志红

网上和一些食物禁忌书当中都强调,蜂蜜不能与豆腐、豆浆同吃。

其中说到,蜂蜜和豆制品都是营养佳品,但因为豆腐能清热散血,下大肠浊气,蜂蜜甘凉滑利,二物同食,易致腹泻。

同时,豆浆蛋白质含量比牛奶还高,而蜂蜜含少量有机酸,两者冲兑时,有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀,不能被人体吸收。

这个说法,前面一种略有道理,讲的是豆浆或豆腐本身清热,蜂蜜也促进排泄,因此两者作用叠加,有些胃肠怕凉、容易腹泻的人可能受不了。

但是,这个说法只是对部分人有意义,因为并非每个人都属于这种体质,有些人甚至非常适合这种吃法,因为他们可能正好有排泄不畅的问题,需要加强大肠的蠕动。

而且,两种食物一起吃了之后效果究竟怎样,还要看加入的数量究竟有多大。是喝一大碗蜜,一大锅豆浆,还是只有一小勺蜜,一小碗豆浆。

按照这种道理推而广之,还可以找到很多“不宜搭配”的说法,凡是性质偏凉的食物,基本上都是不能一起吃了。

比如,香蕉不能和梨一起吃,哈密瓜不能和香蕉一起吃,番茄不能和紫菜一起吃,芦笋不能和苦瓜一起吃,黄瓜不能和豆腐一起吃等等。

此外,凡是含油脂多,有滑肠作用的坚果类、油子类食物,和它们也是不宜搭配的。

假如这些组合全列出来,想必是一个惊人的数量,厨房做菜都很困难了。

因酸性使蛋白质发生凝固,这是一个自然的现象,并不会妨碍消化吸收,正如把豆浆变成豆花或豆腐不妨碍吸收一样,完全不必担心。

所以说,市场上的蜂蜜豆浆仍然在正常销售,喝了它的人们也没有感觉到有什么问题。既然如此,又何必忧心忡忡呢。

说了豆浆和蜂蜜的问题,又有一个说法,吃豆浆别加红糖。

这种说法表示,有人喜欢在豆浆里加红糖吃,认为红糖补血,豆浆补气,其实这是不好的习惯。

因为豆浆蛋白质含量比牛奶还高,而红糖里面有多种有机酸。这多种有机酸与豆浆里的蛋白质结合,使蛋白质变性沉淀,不容易被人体吸收。

而白糖就不会有这种现象。所以,豆浆里最好不要加红糖。

“蛋白质变性沉淀,不容易为人体吸收”这种说法前面已经反复批判过,酸沉淀蛋白质不会引起任何麻烦。

变性本身也没有什么可怕,肉从生肉变成熟肉、蛋从液态煮成固态的过程,就是蛋白质变性的过程。如果蛋白质变性了就不能消化吸收,恐怕我们只能吃生肉生鸡蛋了。

这个说法的另一个错误,是说豆浆的蛋白质含量比牛奶高。

实际上,豆浆的好处在于其中所含的膳食纤维、大豆异黄酮、维生素E等多种健康成分,主要还不在于补充蛋白质。一碗300毫升的豆浆当中所含的蛋白质,只相当于一个较小的鸡蛋而已。

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  • 洋妈妈 评论: 喝豆浆最好加白糖。

  • 灌汤包 评论: 喝豆浆最好不加糖。

  • 西峰木兰 评论: 红糖可以暖胃。

  • 看淡浮华 评论: 白豆浆最好喝。

  • 老徐的手机 评论: 红糖还不是有古法红糖和现代工艺之分。
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