喝豆浆能加蜂蜜或者红糖吗

所在栏目：范志红

网上和一些食物禁忌书当中都强调，蜂蜜不能与豆腐、豆浆同吃。

其中说到，蜂蜜和豆制品都是营养佳品，但因为豆腐能清热散血，下大肠浊气，蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致腹泻。

同时，豆浆蛋白质含量比牛奶还高，而蜂蜜含少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。

这个说法，前面一种略有道理，讲的是豆浆或豆腐本身清热，蜂蜜也促进排泄，因此两者作用叠加，有些胃肠怕凉、容易腹泻的人可能受不了。

但是，这个说法只是对部分人有意义，因为并非每个人都属于这种体质，有些人甚至非常适合这种吃法，因为他们可能正好有排泄不畅的问题，需要加强大肠的蠕动。

而且，两种食物一起吃了之后效果究竟怎样，还要看加入的数量究竟有多大。是喝一大碗蜜，一大锅豆浆，还是只有一小勺蜜，一小碗豆浆。

按照这种道理推而广之，还可以找到很多“不宜搭配”的说法，凡是性质偏凉的食物，基本上都是不能一起吃了。

比如，香蕉不能和梨一起吃，哈密瓜不能和香蕉一起吃，番茄不能和紫菜一起吃，芦笋不能和苦瓜一起吃，黄瓜不能和豆腐一起吃等等。

此外，凡是含油脂多，有滑肠作用的坚果类、油子类食物，和它们也是不宜搭配的。

假如这些组合全列出来，想必是一个惊人的数量，厨房做菜都很困难了。

因酸性使蛋白质发生凝固，这是一个自然的现象，并不会妨碍消化吸收，正如把豆浆变成豆花或豆腐不妨碍吸收一样，完全不必担心。

所以说，市场上的蜂蜜豆浆仍然在正常销售，喝了它的人们也没有感觉到有什么问题。既然如此，又何必忧心忡忡呢。

说了豆浆和蜂蜜的问题，又有一个说法，吃豆浆别加红糖。

这种说法表示，有人喜欢在豆浆里加红糖吃，认为红糖补血，豆浆补气，其实这是不好的习惯。

因为豆浆蛋白质含量比牛奶还高，而红糖里面有多种有机酸。这多种有机酸与豆浆里的蛋白质结合，使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。

而白糖就不会有这种现象。所以，豆浆里最好不要加红糖。

“蛋白质变性沉淀，不容易为人体吸收”这种说法前面已经反复批判过，酸沉淀蛋白质不会引起任何麻烦。

变性本身也没有什么可怕，肉从生肉变成熟肉、蛋从液态煮成固态的过程，就是蛋白质变性的过程。如果蛋白质变性了就不能消化吸收，恐怕我们只能吃生肉生鸡蛋了。

这个说法的另一个错误，是说豆浆的蛋白质含量比牛奶高。

实际上，豆浆的好处在于其中所含的膳食纤维、大豆异黄酮、维生素E等多种健康成分，主要还不在于补充蛋白质。一碗300毫升的豆浆当中所含的蛋白质，只相当于一个较小的鸡蛋而已。