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喝牛奶会致癌吗

发布时间:2013-03-03 08:02:54 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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不少人在某些健康方面的书籍上看到这样一种观点,牛奶是致癌的食物,喝奶越多,癌症危险越大。这种说法有几个理由:

第一个理由是牛奶中可能含有促癌物质,主要是类胰岛素生长因子(IGF-1)。

由于国外普遍用生长激素来促进奶牛产奶,因此奶中含有这种因子较多。IGF-1是未成年人生长发育所必需的一种因子,但是它也会促进癌细胞的增殖,因此在成年人体内含量过多,会增加癌症的风险。

问题是,我国奶农饲养水平比较低,还没有那个经济实力和技术水平来应用生长激素,因此,牛奶中IGF-1含量过高的可能性比较小。

第二个理由是有调查表明,乳制品消费量和前列腺癌的发生率呈现正相关性。

也就是说,牛奶喝得多的人,前列腺癌的危险也比较大。

实际上,调查资料表明,尽管乳制品消费增加时前列腺癌的风险可能增大,但结肠癌的风险却会变小。多项调查的结论表示,乳制品与前列腺癌的发病率之间没有相关性。

这些研究表明,同样一种食品,对于不同的疾病,可能会有不同的影响。任何一种食品,都是有利有弊的,没有绝对好的食物,也没有绝对坏的食物。

在我国,结肠癌的发病率要大大高于前列腺癌的发病率,所以不能得出多喝奶便会增加癌症发生率的结论。同样,无论是哪一种癌症,在喝相当于一杯奶的数量时,既没有促进作用,也没有预防作用。

也就是说,只有在奶制品消费量大的时候,这些促进或预防癌症的效果才会比较明显,只喝一杯奶基本上没有影响。

在我国,人们摄入乳制品的主要目的是为了补充钙。目前我国膳食钙摄入量在每日400毫克左右,每日摄入200克牛奶或相应的乳制品,即可将钙摄入量提高到600毫克的水平上,再加上少量豆制品和绿叶蔬菜,便可解决钙摄入量不足的问题。

此外,强化AD牛奶和酸奶还可供应相当多的维生素B2、维生素A和维生素D。所以说,只要喝一杯牛奶,就可以起到明显的营养作用,而不会增大癌症的风险。

第三个理由是美国康奈尔大学柯林·坎贝尔教授的动物实验结果。

他用大鼠做的实验表明,如果在混有致癌物的饲料中加入20%的牛奶酪蛋白,与加入植物蛋白质的相比,以及蛋白质摄入量很少的相比,发生肿瘤的危险明显增加,并能促进各阶段的肿瘤发展。

他因此得出结论,动物性蛋白质会促进癌症发生,包括牛奶蛋白质。这个实验看似非常科学,实际上并不能证明喝一杯牛奶就会致癌

这个结论。因为,他在饲料中所用的酪蛋白数量和比例实在太高了。

按我国国民每日一杯牛奶的摄入量,仅占膳食总蛋白质的10%,膳食总能量的1%多一点,和实验中占饲料总量20%的剂量相差甚远,不可能达到促进癌症发生的程度。

坎贝尔教授所证明的结论应当是,膳食中的动物性蛋白质过高,具有促进致癌作用的效果。

问题是,动物性蛋白质都是从哪里来的呢?一杯250克牛奶只含7.5克动物蛋白质,250克牛肉却含有50克动物蛋白质!所以,多吃肉会增加癌症的发生率,这才是应当得到的结论。

事实上,大量调查结果也证明,肉类吃得太多,特别是加工肉制品吃得太多,则多种癌症的发病率都会加大,不论结肠癌、乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌、卵巢癌等,都是如此。

既然肉类蛋白质和肉类脂肪如此“可怕”,为什么我们很少听到“不要吃肉”的呼吁呢?这只是因为,国人酷爱吃肉,总不肯说舍弃肉的话;国人不太爱喝牛奶,所以总乐于给牛奶挑毛病,找各种理由不喝。

换句话说,肉类是难以割舍的,就算增加癌症风险也要吃;牛奶是可以割舍的,所以有一点点麻烦就不肯喝。正如人们明知抽烟喝酒不利健康,还是不肯戒烟戒酒一样。

同时,有关牛奶与癌症的调查研究也说明,食物的摄入数量,对于它的健康效果有着很大的影响。无论多么好的食物,都不宜无限制地摄入;反过来,多吃某些食物会增加癌症的风险,也不意味着这种食物一口都不能吃,或者偶尔吃一次都不可以。肉类食品摄入过量会增加多种慢性疾病的风险,但是绝口不吃肉类的人仍是少数。既然肉类是如此,对奶类又何必视为洪水猛兽呢?

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