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喝什么牛奶比较好

发布时间:2013-03-02 08:03:33 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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有人认为,喝牛奶会造成蛋白质过剩。

这个说法的理由是,牛奶属于高蛋白食品,而目前富裕居民的膳食中蛋白质摄入量已经过高,故而不宜再喝牛奶。

说到这里就要问一问,既然膳食中蛋白质摄入过多,那么过多的蛋白质是哪里来的?

只要看看食物的蛋白质含量就知道了。100克鸡肉或牛肉中含20克蛋白质,100克猪肉含15克蛋白质,100克鱼肉含18克蛋白质,100克鸡蛋含12克蛋白质,100克水豆腐含6克蛋白质,而100克牛奶只含3克蛋白质。

所以,一杯(200克)牛奶只能提供6克蛋白质,相当于1个鸡蛋或者1大碗豆浆或者2小块炖牛肉。如果要想预防蛋白质过量的问题,少吃鱼肉类才是最有效的措施。

实际上,我国营养学会在2007版膳食指南当中,鼓励居民每天喝300克的牛奶或酸奶。

之所以如此推荐喝奶,主要的理由并不是要增加蛋白质,而是为了增加钙、维生素B2、维生素A等中国居民膳食中摄入量明显偏低的营养素。

要知道,肉里面虽然有蛋白质,钙的含量却是微乎其微的,维生素A的含量也微乎其微。

所以,吃肉不能替代喝奶。如果不喝牛奶和酸奶的话,应当用豆腐来替代肉类,它既含有蛋白质,也含有钙,只是没有维生素A,还需要再多吃些绿叶蔬菜来补充胡萝卜素。

另外,国人普遍认为,喝奶就喝脱脂奶,全脂奶的脂肪和胆固醇非常高。

曾经做过一个调查,问大家牛奶中的脂肪有多高?很多人都选择20%甚至更高的脂肪含量。

难怪许多人非脱脂奶不喝,就是因为觉得牛奶脂肪含量很高很高,结果造成了一个奇怪的现象:中国的脱脂奶比全脂奶贵,而在国际上都是全脂奶价格较高的。

实际上,全脂牛奶的脂肪含量只有3%而已,半脱脂奶,或称低脂奶,脂肪含量为1.0%~2.0%,全脱脂奶是0.5%。

也就是说,如果喝一杯牛奶(200克)的话,喝全脂奶和全脱脂奶相比,只多吃了5克脂肪。而这5克脂肪,也就相当于1小块红烧猪肉中所含的脂肪。也就是说,特意喝了全脱脂奶之后,多吃1小块猪肉,这点脂肪就补回去了。

国外很重视喝脱脂奶,是因为他们与我国国情不同。

他们不仅喝不少牛奶,还要吃奶酪和冰淇淋,从奶类当中获得的脂肪总量是非常可观的。而我国的膳食脂肪主要来源于烹调油和猪牛羊肉之类,来自于牛奶的比例非常低。

如果不是高血脂的病人,控制奶里这点脂肪意义不大,不如去控制零食甜点的脂肪,炒菜时放的油,以及吃肉的数量。

奶类的香气全在奶油当中。喝脱脂奶不仅缺乏香气,没有享受感,而且还有一个遗憾,就是其中的一些健康成分也随着脂肪被除去。

牛奶的脂肪当中含有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K,特别是维生素A、D含量较高。此外,牛奶脂肪中还含有抗癌物质共轭亚油酸(CLA)、酪酸等。

同样,牛奶中含有胆固醇,但胆固醇的含量相当有限,饮用250克一杯牛奶,仅获得约37毫克的胆固醇,和每天300毫克的胆固醇限量相比,所占比例很小。而吃100克瘦猪肉,就可获得108毫克的胆固醇;即便吃去皮鸡肉,也能获得70~80毫克的胆固醇。

所以,牛奶当中的脂肪的胆固醇含量不高。如果每天只饮用1杯牛奶,不必过分担心脂肪和胆固醇问题。如果饮用2杯或以上,建议饮用低脂奶。

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