范志红讲高脂肉类要如何烹调才健康

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本页的健康主题内容是范志红老师讲高脂肉类要如何烹调才健康。

在肉类中，有一个有趣的规律，即含铁越高，脂肪越少，肉就越便宜，含脂肪越高铁越少，肉越贵。

这是因为只有脂肪多的瘦肉才够美味。但是现代人的生活水平提升了，体力活动量却减少了，并不需要膳食中有那么多的高脂肉类，吃多了美味的食物，得到的却是高血脂，肥胖症等富贵病。

民以食为天，爱吃美食是人之天性，如何在享受美味的同时又能保证健康呢？范志红老师提示，需要在烹调和搭配上下功夫。

1.尽量采用不额外添加烹调油的方法，如蒸、煮、炖、烤等。

2.配合低脂、高纤维食材共同烹调，吸收其中一部分脂肪和胆固醇。比如添加菌类、藻类、蔬菜、蔬菜干等，范志红老师提示，这样可以减少升高血脂的风险。

3.减少一餐中高脂肉类的摄入量。

4.与其他低脂菜肴、低脂主食搭配，保证一天当中脂肪摄入量不超标。

高脂肪肉类适合炖煮的烹调方法。范志红老师解释，炖煮可以使肉类组织中的脂肪游离到汤里，只要去掉汤上层的浮油，就可以有效地降低胆固醇和脂肪的含量。

但是炖煮并不能去除胆固醇，范志红老师指出，炖肉能帮助降低血胆固醇的说法是没有科学依据的。

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