喝豆浆会导致发胖吗

所在栏目：范志红

喝豆浆会导致人发胖吗？说到这个话题，就一定要明确一个基本道理：一种食品是否发胖，并不在于它是否是“增肥食品”，而在于你如何去吃它———怎么吃，吃多少，什么时候吃，和其他东西如何搭配。

果仁虽营养，不能过多放。

先说豆浆本身的原料，就是大豆。大豆含脂肪约16％～18％，能榨出豆油来，但仍不属于高脂肪食品。打豆浆的豆子通常比榨油的豆子脂肪偏低，可以按照脂肪含量不超过16％来考虑。

黄豆做成豆浆，正常情况是1份干豆子加10份水（这是家做的浓豆浆，外面卖的豆浆往往是1份干豆子加20份的水），那么1碗豆浆约300毫升，其中大约含30克豆子的内容物，大约含有4.8克脂肪。

相比之下，半斤全脂牛奶的脂肪含量为7.5克，要高于豆浆中的数量。

所以说，纯的豆浆不能说是一种增肥食品，甚至可以说，在蛋白质饮料中，它的能量是偏低的，有利于控制体重。

如果打豆浆的时候加入一半的花生，情况就会发生改变。

花生的脂肪含量大约是40％，同样的豆水比，出来一碗的豆浆当中的脂肪含量就变成了8.4克，这个数值就要高于牛奶的脂肪量了。如果把花生换成核桃和大豆配合呢，这个数值就会变成11.4克。

所以，在制作豆浆的时候，一定要注意，以大豆（黄豆、黑豆或青豆）为主，少量配合其他高脂肪的果仁（花生、核桃、松子、杏仁、腰果等），就可以在获得多种原料营养成分的同时，控制豆浆的总脂肪量。

豆浆稀一点，每天只一碗。

医生所担心的问题在于，很多家庭在制作豆浆的时候，豆水比并不是1∶9～1∶10，而是只加四五倍的水。在这种情况下，一碗浓浆当中的脂肪含量显然就会成倍增加。

从传统上来说，豆浆是一种比较稀的蛋白质饮料，并不应该是黏糊糊的浆状。这种情况下，它的脂肪含量就很低，根本不需要考虑所谓增肥问题。市售豆浆的脂肪含量都低于牛奶。

由于大部分人没有数量概念，家庭自制豆浆时又往往追求浓香效果，原料数量很容易超过合适的范围。从这一点来说，购买袋装豆子，每次定量投放，是一个比较安全的方法。

在一定浓度的情况下，还要考虑每天喝的总量是多少。

如果喝一碗黄豆花生豆浆（300克），得到的脂肪相当于轻体力男士一日正常脂肪摄入数量的10.5％，并不能算是过多。

所以说，如果每天只喝一碗正常浓度的豆浆，哪怕其中加入了花生核桃之类的配料，也不必太担心增肥问题。如果因为好喝就“一杯接一杯”，最后获得的总脂肪数量就会过多，很有可能导致体重增加的结果。

综合平衡好，总量不超标。

就算从豆浆里面多摄入了一些脂肪，并不一定会带来增加体重的结果，关键是一天当中的总能量有没有增加。

这是因为，除了豆浆，我们每天还会吃很多其他东西。如果其他东西没有减少，然而又额外增加了豆浆，结果总能量就会增加。同时如果不增加运动，结果必然是积累脂肪，增加体重。

这就好比说，一个工作繁忙的人，每天上午下午晚上的时间本来都是排满的。要额外加入一项任务，只能把原来排在相应时间的某项任务取消。

我们的总能量摄入也是一样，要想不胖，就必须控制一天当中的总能量。

所谓改善营养，就是用营养好的东西替代那些营养价值低的东西，喝了豆浆，就要减少其他食品。

如果豆浆里面的脂肪多了，其他食品中的脂肪就要相应减少。比如说，中午的一个炒菜就要换成凉拌菜，把炒菜油的脂肪份额匀出来给豆浆用。

只要掌握这三项基本原则，就可以享受豆浆美食而没有发胖危险。如果能够把豆渣利用起来，利用它的饱腹感，减少其他食品的数量，再增加适当运动，还可以起到很好的减肥作用呢！