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煮饭小技巧,范志红讲主食的基本原则,煮米饭的小技巧

发布时间:2014-05-12 18:09:50 作者:百年养生网 出处:百年养生网

所在栏目:范志红 核心内容: 主食

本页的健康主题内容是范志红老师讲主食的基本原则,煮米饭的小技巧。

我们说过,含有大量淀粉的食品都属于主食,比如大米、小麦、玉米、燕麦、荞麦、小米、大黄米、高粱等,还有含淀粉的豆子,比如红小豆、绿豆、芸豆、蚕豆、干豌豆等。但是黑大豆和黄大豆里面的淀粉含量相当低,所以不算主食。

除此之外呢?范志红老师指出,各种烘焙食品和糕点也属于主食类,而且它们加了糖和油,还有其他配料,比普通主食的脂肪含量要高,能量也更高。

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而且,严格说起来,各种膨化食品也属于主食,比如虾条、薯片、锅巴、米果、仙贝、萨其马、爆玉米花等,范志红老师提示,因为它们都是用大米、面粉、马铃薯、玉米等富含淀粉的食物作为主要原料制作,当然也属于主食。

我们每天都要吃主食,那么在吃主食时,要遵循哪些基本原则呢?

原则一:乱。范志红老师提倡,主食应当百花齐放,品种多样,这里的多样化不是指做法的多样化,而是食材的多样化,除了白面大米之外,也要多吃豆子,薯类等食物。

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原则二:粗。范志红老师提示,膳食中的主食越精细,患上高血脂和心脏病的风险也会越大。所以,为了保证健康,按照联合国粮农组织和世界卫生组织的推荐,每个人每天需要吃25-35克的膳食纤维。

而纤维的来源只能是素食,包括粗粮、豆类、薯类、蔬菜和水果。范志红老师建议,经常吃颜色多样的粮食、豆类和薯类,能降低癌症、心脏病等疾病的发病率。

在烹饪主食的过程中,针对不同的情况和人群,也要选择不同的烹饪方法。有人喜欢加碱,因为加碱可以使食物更软烂,帮助消化吸收,范志红老师提示,加碱对于胃消化功能差的人来说是可以的,但是对于三高患者就不行了。

主食

另外,玉米粥和绿豆粥最好不要加碱,范志红老师提示,加碱会破坏食物中含有的维生素,如果想要获得更好的口感,用电压力锅就可以了。

煮米饭也有小技巧,范志红老师建议,用白开水煮饭,或者在水里加一点柠檬汁或白醋,可以保护维生素,促进钙和镁的吸收,同时又赋予米饭清香的气息。

另外,在煮米饭时放几滴香油,可以让米饭光泽更好,香气更浓,范志红老师还建议可以放几个大枣,可以增加米饭的香气,也可以放一点甘薯丁、南瓜丁、胡萝卜丁,或者加几粒枸杞,可以让米饭看起来色彩更生动,同时还增加了胡萝卜素的供应。

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