由豆浆引发的血案——范志红给痛风病人的饮食忠告

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本期的健康主题内容是范志红老师给痛风病人的饮食建议。

湖北的一位痛风患者曹先生，就被一瓶普通的别嘌醇片夺去了生命，从发病到去世，不过才3个月的时间。

曹先生的死因，医学上称为药物超敏反应综合症，也就是药物过敏，而令人难以置信的是，这一切源于喝豆浆，吃药不看说明书……

由此可见，日常的饮食问题是多么重要的事情。痛风病人尤其需要注意。

食品科学博士范志红为痛风病人提出了几点建议：

1. 禁用海鲜、内脏这些典型高嘌呤食物。

2.禁饮各种酒。范志红老师的意见是，不仅仅啤酒，白酒、白兰地、威士忌，葡萄酒和其他果酒也最好不饮。酒精促进内源性尿酸生成。没有证据表明喝红酒对痛风有益，最多是少量无害而已。

3.不吃甜食，不喝各种甜饮料，包括甜味的果汁。考虑到痛风患者高血压和中风危险也升高，范志红老师不建议大量喝，更不能依赖苏打水而放弃饮食控制。

4.不喝鲜美的肉汤、鸡汤、鱼汤、海鲜汤、火锅汤。好吃的东西嘌呤高啊！

5.多喝水，促进尿酸排出。白开水、淡茶水都可以。咖啡和茶，只要不加糖，适量饮用无妨。

6.吃大量蔬菜，每天750克为好。范志红老师一向提倡多吃绿叶菜，只要少油烹调，熟蔬菜也很好，不必全生吃。

7.蛋奶为低嘌呤食物，可按正常量食用。顾忌胆固醇，每日一个鸡蛋黄即可。如果蛋白质供应不足，蛋白可吃两个。有研究证明牛奶对痛风发作期的患者有好处，脱脂奶无需限量；但酸奶须顾虑，只可少量食用。

8.鱼肉限量，按膳食指南要求，每日不超过100克鱼，或75克肉。

9.豆制品如豆腐丝、豆腐干等嘌呤含量低，可以少量食用，部分替代鱼肉用来供应蛋白质。但是不能在鱼肉蛋奶之外再加大量豆制品。范志红老师温馨提醒，如果肾功能已有损害，一日蛋白质总量都要控制，不仅限于控制豆制品。如果有食用豆制品之后身体不适的经历，也需要禁用。

10.水果和杂粮主食正常吃。

11.注意饮食中限制盐和烹调油，适当减少精白米面，注意控制血压和血脂，避免并发其他慢性病。鸡精、味精等含钠调味品也应限制，特别是鸡精、蘑菇粉等含有核苷酸，宜少用。

12.积极健身锻炼，降低体脂肪，能帮助预防各种并发症，也能让整体代谢功能得到改善。生命在于运动，健身锻炼出点汗无害，甚至还有利于减轻肾脏负担。

范志红老师给出忠告，说血尿酸高的人可以适量吃豆制品，是指替代鱼肉蛋类食品，而不是在吃鱼肉蛋之外再加豆制品，而且量也要严格控制。如果发现对某种食品有慢性过敏，或食用后身体有任何不适，应立刻停止。