52.用餐顺序也有讲究

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第五章 做一名高明“煮”妇

第52节  用餐顺序也有讲究

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在控制饱感的同时，我们还应考虑到用餐时吃东西的先后顺序。

各餐在一天中的安排得当的话，就可以兼顾饱感、营养和体重控制。

在控制食量的同时，还应考虑到用餐时吃东西的先后顺序。如果吃自助餐，应当先吃什么，后吃什么？在家里上菜的顺序应该是怎样的？

理想的做法是这样的：餐前20分钟喝一些清淡的汤，有助于降低食欲；吃饭时，要先吃能量比较低的食品，因为刚刚开始吃饭的时候，对食物的兴趣是最大的，会吃得比较快、比较猛。如果一上来就吃油大、糖多、淀粉多、能量高的食物，显然很有可能吃过量。这时候，不妨先吃一些蔬菜、水果、粥汤一类水分比较大的食品，把饥饿感压住之后，再开始吃主食或是淀粉多一些的食品，以及其他的菜。

记住，越是油多的东西越要留在后面吃，这样，在胃里已经填得多半饱的时候，对它们就不会有很大的激情了。

现在时兴的吃法，基本上是和减肥原则背道而驰的。进了餐馆，先吃大鱼大肉，吃得差不多的时候才开始吃蔬菜，然后再吃主食，最后再上汤，喝过汤再吃水果和甜点……这样的用餐顺序，怎能不带来肥胖和慢『性』疾病呢？

在减肥的时候，人们通常注意控制一天当中的总能量，其实各餐的分配也很要紧。同样的食物，分着吃的次数越多，越不容易长肉；反过来，越是集中吃，长胖的风险越大。

有人提倡少食多餐，“羊吃草”的方式。羊吃草的时候，会吃很多次，但每次吃的都不多。日本的相扑运动员一天只吃两顿饭，但他们有着庞大的身躯。

一位穆斯林朋友告诉我，每次斋月来临，她就会长胖。斋月中，太阳一升起就不能进食，直到太阳落山之后才能进食。饿了一天，晚上肯定会吃好多东西，没过多久就睡觉了，这样当然容易长胖。

以上例子表明，如果经常不吃早餐，或因为忙把三餐变成两餐或一餐，其实不会对体重控制有什么好处，只会带来麻烦。

一个人饮食没有规律，或者经常暴饮暴食，一顿吃得很多，过后又饿得要死，是容易长胖还是变瘦呢？答案是容易长胖。很多人会为此感到不解，为什么自己都饿成那样了，还会容易长胖呢？

理由很简单。举一个合乎情理的例子：一个女孩每月挣5000元，并且按时发工资，每月挣5000元，她很可能没事就去“血拼”，花钱大手大脚。虽然一年有6万的收入，但一年过去并没攒多少钱。同样是一年6万的收入，另一个女孩是靠承揽项目来挣，一年只有两三次的机会，每次赚两三万，一年过去，这个女孩反倒是存了很多钱。这是为什么呢？后面这个女孩说：如果不知道下一次的钱什么时候来，哪里敢把刚挣到手的钱花掉呢！

我们的身体非常“聪明”，如果它知道食物来源很稳定，它就敢于消耗能量。如果它经常觉得朝不保夕，下顿饭不知道在哪里，它自然会切换到节约模式当中。所以，生活要有规律，各餐要吃得均匀，才是控制体重之道。

如果可能的话，最好把三餐的食物分成五餐，加一个上午点和一个下午点，但绝不能把三餐缩成两餐或者一餐。加餐的好处在于，可以让身体一直处在代谢比较旺盛的状态，消耗能量更多一些。在吃下一餐饭的时候，也不会因为过于渴望而吃得太多。

很多人在减肥时吃得很少还瘦不下去，就是因为身体处处节俭，不肯花费能量。那样的话，每天饥肠辘辘，无精打采，一段时间后却再也瘦不下去了，岂不是非常遗憾。应当让身体保持在精力旺盛的状态上，也就是说，要让身体知道，基础的营养供应是可以保证的。

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