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52.用餐顺序也有讲究

发布时间:2013-02-19 15:22:04 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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第五章 做一名高明“煮”妇

第52节  用餐顺序也有讲究

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在控制饱感的同时,我们还应考虑到用餐时吃东西的先后顺序。

各餐在一天中的安排得当的话,就可以兼顾饱感、营养和体重控制。

在控制食量的同时,还应考虑到用餐时吃东西的先后顺序。如果吃自助餐,应当先吃什么,后吃什么?在家里上菜的顺序应该是怎样的?

理想的做法是这样的:餐前20分钟喝一些清淡的汤,有助于降低食欲;吃饭时,要先吃能量比较低的食品,因为刚刚开始吃饭的时候,对食物的兴趣是最大的,会吃得比较快、比较猛。如果一上来就吃油大、糖多、淀粉多、能量高的食物,显然很有可能吃过量。这时候,不妨先吃一些蔬菜、水果、粥汤一类水分比较大的食品,把饥饿感压住之后,再开始吃主食或是淀粉多一些的食品,以及其他的菜。

记住,越是油多的东西越要留在后面吃,这样,在胃里已经填得多半饱的时候,对它们就不会有很大的激情了。

现在时兴的吃法,基本上是和减肥原则背道而驰的。进了餐馆,先吃大鱼大肉,吃得差不多的时候才开始吃蔬菜,然后再吃主食,最后再上汤,喝过汤再吃水果和甜点……这样的用餐顺序,怎能不带来肥胖和慢『性』疾病呢?

在减肥的时候,人们通常注意控制一天当中的总能量,其实各餐的分配也很要紧。同样的食物,分着吃的次数越多,越不容易长肉;反过来,越是集中吃,长胖的风险越大。

有人提倡少食多餐,“羊吃草”的方式。羊吃草的时候,会吃很多次,但每次吃的都不多。日本的相扑运动员一天只吃两顿饭,但他们有着庞大的身躯。

一位穆斯林朋友告诉我,每次斋月来临,她就会长胖。斋月中,太阳一升起就不能进食,直到太阳落山之后才能进食。饿了一天,晚上肯定会吃好多东西,没过多久就睡觉了,这样当然容易长胖。

以上例子表明,如果经常不吃早餐,或因为忙把三餐变成两餐或一餐,其实不会对体重控制有什么好处,只会带来麻烦。

一个人饮食没有规律,或者经常暴饮暴食,一顿吃得很多,过后又饿得要死,是容易长胖还是变瘦呢?答案是容易长胖。很多人会为此感到不解,为什么自己都饿成那样了,还会容易长胖呢?

理由很简单。举一个合乎情理的例子:一个女孩每月挣5000元,并且按时发工资,每月挣5000元,她很可能没事就去“血拼”,花钱大手大脚。虽然一年有6万的收入,但一年过去并没攒多少钱。同样是一年6万的收入,另一个女孩是靠承揽项目来挣,一年只有两三次的机会,每次赚两三万,一年过去,这个女孩反倒是存了很多钱。这是为什么呢?后面这个女孩说:如果不知道下一次的钱什么时候来,哪里敢把刚挣到手的钱花掉呢!

我们的身体非常“聪明”,如果它知道食物来源很稳定,它就敢于消耗能量。如果它经常觉得朝不保夕,下顿饭不知道在哪里,它自然会切换到节约模式当中。所以,生活要有规律,各餐要吃得均匀,才是控制体重之道。

如果可能的话,最好把三餐的食物分成五餐,加一个上午点和一个下午点,但绝不能把三餐缩成两餐或者一餐。加餐的好处在于,可以让身体一直处在代谢比较旺盛的状态,消耗能量更多一些。在吃下一餐饭的时候,也不会因为过于渴望而吃得太多。

很多人在减肥时吃得很少还瘦不下去,就是因为身体处处节俭,不肯花费能量。那样的话,每天饥肠辘辘,无精打采,一段时间后却再也瘦不下去了,岂不是非常遗憾。应当让身体保持在精力旺盛的状态上,也就是说,要让身体知道,基础的营养供应是可以保证的。

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