51.坚持做到＂七八分饱＂

所在栏目：范志红

第五章 做一名高明“煮”妇

第51节 坚持做到"七八分饱"

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怎样控制自己的食量呢？如何让自己的饱感渐渐敏锐起来？

人类从小具有控制食量的本能，会根据身体的需要来吃东西。随着年龄的增长，这种本能可能会渐渐迟钝，但同样可以再次变得敏锐。方法简单得几乎像老生常谈——专心致志，细嚼慢咽。

如果细致地去体会，会发现刚开始吃饭时，对食物有很强的渴望，这时候要感觉一下，对什么食物最有兴趣。在吃的过程中，这种兴趣会逐渐减小；吃到一定程度的时候，会觉得动力好像没有那么大了，不觉得饿，但是还想吃点；再吃几口，会觉得不吃也没什么遗憾了；然后再吃几口，会感到多吃一口就会成为负担，越来越不舒服……这就是在吃饭过程中饱感的变化。

要长期控制体重，应该是停在七分饱的时候——还能再吃点，但不吃也没问题，这就是合适的食量。减肥时，则应当吃到不觉得饿了，但还想再吃点的量上，特别是午餐和晚餐。

只有在吃饭的过程中细细去体会，才有可能找到这些点。反复尝试多次之后，记住这个感觉，把它当做新的食量标准。

实际上，很多人的习惯食量都是九成饱，也就是再多吃一口就觉得“撑”的程度。这往往是因为吃得太快，太不专心，无法通过细腻的感受来控制食量，只能通过胃的机械饱胀来了解自己吃的够不够。也就是说，胃一定要胀满才是饱，这种习惯是一个严重的错误。这已经不是饱，而是胀了，早就超过了合适的食量。

为什么吃得快或者不专心吃饭，就无法准确判断饱感呢？原来，大脑想要判断食物的数量和成分，需要胃肠中很多化学感受器的信息。如果吃饭速度太快，或者一边吃一边做别的事情，这些感受器来不及送出准确的信号，大脑就没办法做出正确的判断。直到胃撑起来的时候，也就是机械感受器发出警报的时候，大脑才明白，需要停止进食了，但这时候已经吃得过多。所谓“十个胖子九个快”，就是这个道理。

没有经过细嚼慢咽的食物，在胃里的消化就不太充分，送出的化学信号不足，难以抑制食欲，等食物到了小肠之后再发出信号，就已经太晚了。

所以说，一餐饭最好吃20分钟，一心一意地吃，就可以让大脑敏锐地体会到饱感。细细地咀嚼，饱的感觉就会更加明显一些。细嚼慢咽不仅能帮助预防肠胃疾病，减轻一些致癌物质的危害，还可以帮助我们提高饱感，真是好处多多啊。

国外曾有人发明“减肥勺子”，用这个勺子吃饭，一旦速度太快，勺子就会亮红灯，就会提醒吃饭的人把速度降下来，等到绿灯亮的时候再继续吃。还有人在勺子里装一个发声装置，当吃饭速度太快的时候，就会发出声音来，提醒人们吃得慢一点儿。这些发明很有趣，也说明控制吃饭的速度需要努力。

但愿将来能有一项技术，把某种芯片植入牙齿，能够监测嚼多少下之后才把饭咽下去。如果咀嚼不够的话，就通过芯片通知大脑对自己发出警告。这样，恐怕世界上的胖人就会少得多啦。

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