50.无论盛多少,永远剩一口,盘子越小,吃得越少

所在栏目：范志红

第五章 做一名高明“煮”妇

第50节 无论盛多少,永远剩一口,盘子越小,吃得越少

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减肥的基本原则就是盘子和碗都要小，而且每次盛的分量都要少。第一次的分量一定要不够，吃饱了一定要剩下来。

菜做好之后，总要先盛放在盘子里。盛菜的盘子和食量有没有关系呢？当然是有关系的，盘子大小会影响吃东西的数量。

研究发现，在允许自由添饭的情况下，盘子里一次盛的东西越少，人们吃得数量也就越少。研究者用不同大小的盘子盛菜，结果对于受试者来说，多盛20%和少盛20%居然吃不出来。在另一项测试中，先给小朋友们把饭菜盛到碗里，然后让他们吃，他们都会乖乖地吃完；而同样的食品，让他们自己盛取饭菜，结果发现小朋友们自己盛的时候比由别人给他们盛的时候吃得少。

专家分析，这很可能是因为人们从小受到教育，要把盘子里的饭菜吃完，剩饭是不道德的，食物吃到嘴里才不算浪费。时间长了以后，人们就会形成一个根深蒂固的习惯：碗里有多少就吃多少，而对食量和饥饱的感觉，反而变得比较迟钝。

学者们认为，人本来可以较为准确地控制自己的食量。但因为多年当中都被别人规定食量，慢慢的自己的食欲控制功能就会退化。美国学者研究发现，市场上包装食物的分量普遍太大，餐馆的食物分量更是按照胃口最大的人来设定，这种大份食物流行的状况，很可能就是肥胖的重要诱因。

因此，减肥的时候，一定要每次少盛一点儿。比如说，盛一碗饭，原来总是要盛满的，现在只盛半碗，如果不够吃，再去添，添饭的时候只添1/4碗。如果家人要减肥，那么在给他们盛饭的时候还可以玩一点“小花招”：假如平常总是吃两碗饭，那么盛第一碗时可以盛得虚一些，把饭打散，松松地盛到将近满的量就好，这样吃过以后，心里感觉和吃了实实在在的一碗是差不多的；盛第二碗的时候，可以只盛松松的半碗。吃完第二碗之后，人们都不太好意思再要求盛第三次了。这样一来，实际上就会少吃很多饭。其实，也并不会觉得很饿，因为原来的吃法实际上是超过了身体的需要。

盛菜也一样，如果能把菜装在更多的小盘子里，就会显得菜多一些。

总之，控制体重的盛饭原则就是盘子和碗都要小，而且每次盛的分量都要少。第一次的分量一定要不够，吃饱了一定要剩下来，哪怕只剩一口。我们从小得到的教育，就是剩饭剩菜不是好孩子。现在，这个观念一定要改掉。

如果剩了饭菜，千万不要“收盘子”。过去家里没有冰箱，人们很习惯于把多出来的饭菜全都吃掉，而现在就大可不必了。不要相信什么“吃进肚子不浪费”的说法，因为明明吃饱了，还要强迫自己把多余的饭菜吃完。必然会导致肥胖。肥胖会让人不健康，将来还要为了减肥和生病额外多花很多金钱，其实更加浪费。哪怕把剩饭剩菜扔掉，也比把它们变成肥肉背在身上明智得多！

调查发现，不少中老年女『性』的肥胖来源于“收盘子”。她们习惯于节俭的生活，是贤惠的妻子和母亲，舍不得把饭菜扔掉，家人又不肯吃，最后就自己吃掉。虽然一天只多吃几口饭，但每天都多吃几口，十年过去，就是相当惊人的数量了。有些妈妈不仅自己收盘子，还强迫家里每个人都多吃几口，把剩饭菜当餐吃掉，结果可能是“肥胖一家亲”。

“收盘子”是与减肥的基本原则相违背的，减肥的原则是让自己吃七成饱，一旦“收盘子”，九成饱都打不住。

要控制体重，不仅不能“收盘子”，最好“无论盛多少，永远剩一口”。

正常的饱感，应该是在七分饱的时候，吃也可以，不吃也可以，这时是合适的食量。

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