解析毒物二恶英的食物来源及预防措施

所在栏目：范志红

毒物2号：二恶英

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环境污染物，广泛存在于土壤、水、烟气等环境当中。

焚烧垃圾的气体和汽车尾气中都含有二恶英。

2000年前后，产自欧洲的进口奶粉和进口肉蛋曾经爆发过广泛的二恶英污染事件，麻烦的根源来自于被二恶英污染的饲料。

动物摄入这些被污染的饲料之后，经过“生物富集”作用，肉、蛋、奶当中的二恶英浓度都远远高于饲料中的浓度。

恐怖指数：★★★★★

二恶英是已知最高毒性的环境污染物，它是一系列有毒物质的总称，其中毒性最大的是2，3，7，8－四氯二苯并对二英，简称为TCDD，为氰化钾毒性的100倍左右。

它被毒理学家称为“完美的毒物”。

主要危害：

二恶英具有致癌性、致畸性、致突变性，在体内能够积累在脂肪组织当中，也能够通过乳汁进入婴儿体内。

几乎每个人体内都能检测出微量的二恶英。

一般是在长期摄入之后产生危害，包括免疫系统功能下降、肝脏功能受损、婴儿出生畸形、可能增加多种癌症危险，并发生氯粉刺等皮肤问题。

污染食品：

主要污染动物性食品，如牛肉、奶酪、牛奶、鸡肉、猪肉、鱼虾等。

据欧洲的调查发现，牛肉和奶酪是最主要的污染物来源，其次是牛奶、鸡肉和猪肉。植物性食品中含量较低。

预防措施：　　

二恶英最集中的来源就是动物脂肪。所以，减少高脂肪肉类摄入，以素食为主，是减少二恶英污染的主要措施。

由于二恶英不溶于水，多喝水不能促进其排出。

膳食纤维可以减少二恶英和其他脂溶性污染物质的吸收，促进它们的排出，所以多吃蔬菜、水果、粗粮和豆类等食品，可以减少二恶英积累的危险。