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煎炸烤制面点里面的毒物及有机磷农药的预防措施

发布时间:2013-07-16 08:02:29 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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毒物7号:丙烯酰胺

来源分类:

简称为“丙毒”,为烹调加工中产生的毒物,属于淀粉的高温分解产物。

恐怖指数:★★

丙烯酰胺属中等毒性,在体内能够积累。

主要危害:

大量接触丙烯酰胺会影响神经系统,引起嗜睡、疲劳、头痛、手指麻木等。它能引起基因突变和染色体异常,在动物实验中表现出致癌性,人们怀疑它也能引起人类癌症的发生。

污染食品:

煎炸和烤制的含淀粉食物,如炸薯片、薯条、油条、油饼、麻花、馓子、饼干、曲奇等。面包、咖啡、烤制小点心、烤馒头片等也含有少量丙烯酰胺。

预防措施:  

不吃油炸食品,少吃长时间烤制的食品。吃用蒸煮方法烹调的主食。

毒物8号:有机磷农药

来源分类:

为生产过程中使用的毒物,占总农药使用量的80%以上,常作为杀虫剂或杀菌剂。

恐怖指数:★★

主要危害:

有机磷农药属于神经毒剂,有中等毒性,在喷洒几天内可能引起急性中毒。然而,这类农药容易分解,因此不会在身体内积累,大部分品种没有致癌、致突变等作用。

按照国家规定,蔬菜、水果、茶叶在上市前一周禁止使用农药,称为“安全等待期”。近年来,国家又禁用了甲胺磷等高毒性的有机磷农药,进一步提高了农产品的安全性,因此消费者不必过于为蔬菜中的农药而烦恼。

污染食品:

新鲜的蔬菜、水果和茶叶预防措施:  

1 购买无公害食品、绿色食品或有机食品认证的蔬菜水果。

2水果薄薄地去皮,蔬菜在加蔬果洗涤剂的水中浸泡几分钟,冲洗干净。

3在沸水中焯烫1分钟捞出再食用,可除去80%左右的有机磷农药。

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