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厨房用油你用对了吗?范志红讲各种食用油的区别,鉴别花生油的方法

发布时间:2014-05-24 18:02:23 作者:百年养生网 出处:百年养生网
所在栏目:范志红 核心内容: 食用油 范志红

本页的健康主题内容是范志红老师讲各种食用油的区别,鉴别花生油的方法。

我们每天做饭都会用到食用油,如今市面上有很多种食用油,你知道里面的区别吗?

煎炒烹炸,不同的烹饪方式,要选用什么样的油,你了解吗?

油的选择,要和身体情况与烹调方式相适应。范志红老师指出,所有的植物油都不含胆固醇。

市面上的食用油一般都是经过精炼加工的,但是香油除外。范志红老师提示,食用油的级别越高,证明油中的杂质越少,四级以下的油是不能食用的。

食用油

我们常见的油有很多种,比如大豆油,玉米油,花生油,调和油等,先说大豆油和玉米油,范志红老师指出,这两种油含有大量的不饱和脂肪酸,耐热性不是太好,烹调时温度不宜过高,不适宜煎炸食品。

花生油,这是范志红老师推荐的炒菜首选用油,它耐热性略高于其他油,适用于多数的烹炒。如今市面上有很多假冒伪劣产品,如何鉴别花生油的真假呢?

范志红老师指出,冷冻条件下,凝固快的油饱和脂肪酸含量高。真的花生油在12℃时会凝固,用这个办法就可以有效鉴别真假花生油了。

除了以上这些,还有一类是调和油,这种油性价比较高,可以替代花生油来炒菜,范志红老师特别提示,在选购调和油时,调和油的名称并不能说明油的主要成分,需要特别注意。

橄榄油是新近被人们熟知和接受的,通常价位较高,很多人认为橄榄油只能做凉拌菜,其实这种想法是错误的,范志红老师指出,橄榄油的热稳定性只是略差于花生油,只不过,用橄榄油做凉拌菜,可以充分发挥其心脏保健的作用。

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