厨房用油你用对了吗?范志红讲各种食用油的区别,鉴别花生油的方法

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本页的健康主题内容是范志红老师讲各种食用油的区别，鉴别花生油的方法。

我们每天做饭都会用到食用油，如今市面上有很多种食用油，你知道里面的区别吗？

煎炒烹炸，不同的烹饪方式，要选用什么样的油，你了解吗？

油的选择，要和身体情况与烹调方式相适应。范志红老师指出，所有的植物油都不含胆固醇。

市面上的食用油一般都是经过精炼加工的，但是香油除外。范志红老师提示，食用油的级别越高，证明油中的杂质越少，四级以下的油是不能食用的。

我们常见的油有很多种，比如大豆油，玉米油，花生油，调和油等，先说大豆油和玉米油，范志红老师指出，这两种油含有大量的不饱和脂肪酸，耐热性不是太好，烹调时温度不宜过高，不适宜煎炸食品。

花生油，这是范志红老师推荐的炒菜首选用油，它耐热性略高于其他油，适用于多数的烹炒。如今市面上有很多假冒伪劣产品，如何鉴别花生油的真假呢？

范志红老师指出，冷冻条件下，凝固快的油饱和脂肪酸含量高。真的花生油在12℃时会凝固，用这个办法就可以有效鉴别真假花生油了。

除了以上这些，还有一类是调和油，这种油性价比较高，可以替代花生油来炒菜，范志红老师特别提示，在选购调和油时，调和油的名称并不能说明油的主要成分，需要特别注意。

橄榄油是新近被人们熟知和接受的，通常价位较高，很多人认为橄榄油只能做凉拌菜，其实这种想法是错误的，范志红老师指出，橄榄油的热稳定性只是略差于花生油，只不过，用橄榄油做凉拌菜，可以充分发挥其心脏保健的作用。

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