乳饮料与酸奶的区别

所在栏目：范志红

加了益生菌的酸奶更好

益生菌是指对人体有益，可直接作为食品添加剂服用，以维持肠道菌群平衡的菌种。

一般益生菌进入人体以后，可以在肠道内存活，也称为定植，这样方能在体内长期发挥作用。

而传统酸奶所使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌却因为不能耐受高胃酸和胆汁酸，因此无法在肠道中定植，保健作用只限于短时间内。

目前部分乳制品企业在酸奶产品中添加了一些效果明确的益生菌。

购买时只需注意看一看酸奶包装上有无特殊益生菌种的说明即可，一般会标明产品中加有“嗜酸乳杆菌”或者“某某双歧杆菌”，甚至一些世界知名的保健菌种。

这些酸奶都具有更强的保健作用，对于调整肠胃功能、促进消化、减轻肠道感染等，有更好的作用。

乳饮料不能代替酸奶

目前市场上还有一大类“酸奶”，口味更诱人，非常受小朋友的欢迎，有些人甚至用这类产品替代真正的酸奶。

这一大类产品就是乳酸菌饮料和乳酸饮料，简称乳饮料。

其实按国家标准，这类产品是不能算作奶类产品的，只能算是饮料。

它们的加工方法也能证实它们的身份。

简单地说，乳酸菌饮料是在发酵好后的酸奶中添加水、香精、增稠剂等成分制成，

而乳酸饮料没有发酵这一过程，直接以牛奶等为原料，加入酸味剂、水、糖等制成。

因此，这两种乳饮料的营养素浓度通常是酸奶的三分之一，营养价值与酸奶不可同日而语。

辨别它们，主要的方法有两点：

一是睁大眼睛细看包装，在“某某乳”、“某某奶”的右下方，通常会印有小小的“饮料”或“饮品”二字；

二是看看包装盒的侧壁上，有配料一栏。

乳饮料的第一位原料是水，第二位才是牛奶。

还要看看营养素含量一栏，其中说明蛋白质浓度仅仅大于或等于1％的就是乳饮料。