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怎样让我们的食物不单调

发布时间:2013-06-02 08:02:30 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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从食性上来看,人不是只吃竹子的大熊猫,也不是光吃肉的老虎,而是一种杂食动物。食物的来源越广泛,发生营养缺乏的可能性越小。

要达到营养平衡,除了类别齐全之外,从食物的品种来说,也有一个基本的要求。每天食物的原料应当在15种以上,而且不包括调味品。最好能达到20种以上。日本曾经有一个要求,一日30种食物,一周达到100种食物。

如果做不到,无论如何,也应当在15种以上。这些食品应当包括粮食、蔬菜、水果、豆类和豆制品,以及少量鱼肉蛋奶。

要做到,是不是觉得很辛苦呢?有一次,北京电视台正好来采访这个话题,编导小艾听了我的话,忽闪着可爱的大眼睛,若有所思地叹道:一天20种食品,太难了。

我说:的确,很多人都达不到要求,但并不像想像中那么难。比如说,煮腊八粥的时候,你一下子就吃进去8种原料呢!再做个炒三丝呢,又有3种蔬菜啦。做个大拌菜,一下子就四五种蔬菜了。再吃两三种水果,两三种坚果,加上鸡蛋牛奶肉类,二十多种了呢。

她兴奋地告诉我:我家煮粥的时候,可是要放十几种配料呢!没错啊。我说,这就是主食多样化的好主意啊。

小艾又陷入沉思:可是,一天之中吃那么多东西,怎么吃得下啊!我家只有两个人———

我继续解释说:食物多样化一定要记得一个最最重要的原则,那就是盘子中的总量一定不要变!不可以因为增加了食物品种,就增加每天的总能量。如果你吃了粗粮,就要减少精白米面;如果你吃了鱼,就要减少肉;如果你吃了瓜子,就要减少你原来吃的核桃……否则,你必胖无疑哦。

要记得一个原则,数量尽量控制,内容尽量丰富。不要每天重复地吃那些白面白米做的食物,每次都吃不一样的东西。吃了面包就没必要吃饼干,吃了米饭就不必吃米粉。一个菜里面,尽量多配一些配料,比如说,炒鸡蛋就不妨放进去一些蘑菇木耳;炖肉就不妨加入萝卜土豆海带香菇……其实,只要有了食物多样化的意识,事情没有那么难。

听到这里,小艾使劲点点头,一副深入理解的样子。

让我们把最开头那个食谱改一改。

原来:  

早上起来,吃了3片法式面包,1杯牛奶。(牛奶+精白面粉)

上午2片奶油曲奇做点心。(精白面粉+油脂)

中午在快餐店吃云吞米粉饭。肉馅大云吞6个,鸡汤米粉,上面有两片青菜叶和两片冬笋,还有一小碟圆白菜泡菜。(精白面粉+猪肉+精白大米+少许青菜冬笋和泡菜)

下午喝了一瓶甜饮料,吃了一包虾条。(白糖+精白面粉+油脂)

晚上吃了一碗米饭,菜是红烧排骨和油焖茭白,还有一个紫菜汤,放了两片青菜叶。(精白大米+猪肉+茭白+少许紫菜和青菜)  

一共10种食物,量比较大的只有5种。

现在:  

早上起来,吃1碗牛奶冲燕麦片,1只鸡蛋,1片面包。(牛奶+燕麦+鸡蛋+精白面粉)

上午1根香蕉和1把开心果做点心。(香蕉+开心果)

中午还是快餐,吃鸡丝黄瓜丝荞麦面,加上1碟凉菜,豆腐丝拌胡萝卜丝。(荞麦+精白面粉+鸡肉+黄瓜+胡萝卜+豆腐)

下午喝了1杯橙汁。(橙子)

晚上是大米小米混合饭、海带萝卜香菇炖排骨、芝麻豆芽拌菠菜,还有一个紫菜汤,放几片青菜和少许虾皮。(大米、小米、猪肉、海带、萝卜、香菇、豆芽、菠菜、芝麻,豆腐、少许紫菜、青菜和虾皮)

看看这份食谱,似乎也没有变得更麻烦,但是食物的种类却大大地丰富起来,一共含有24种食物,量比较大的也有15种以上。其中包括了粮食、蔬菜、水果、豆制品、奶类和肉类,在蔬菜中还照顾到了菌类和藻类,主食当中有三种粗粮:燕麦、荞麦和小米。

现在大家都来反思一下吧:我的饮食单调吗?我该怎样让自己的食物丰富起来呢?不妨从今天开始行动起来,吃丰富多样的食物,过高质量的健康生活!

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