怎样让我们的食物不单调

所在栏目：范志红

从食性上来看，人不是只吃竹子的大熊猫，也不是光吃肉的老虎，而是一种杂食动物。食物的来源越广泛，发生营养缺乏的可能性越小。

要达到营养平衡，除了类别齐全之外，从食物的品种来说，也有一个基本的要求。每天食物的原料应当在15种以上，而且不包括调味品。最好能达到20种以上。日本曾经有一个要求，一日30种食物，一周达到100种食物。

如果做不到，无论如何，也应当在15种以上。这些食品应当包括粮食、蔬菜、水果、豆类和豆制品，以及少量鱼肉蛋奶。

要做到，是不是觉得很辛苦呢？有一次，北京电视台正好来采访这个话题，编导小艾听了我的话，忽闪着可爱的大眼睛，若有所思地叹道：一天20种食品，太难了。

我说：的确，很多人都达不到要求，但并不像想像中那么难。比如说，煮腊八粥的时候，你一下子就吃进去8种原料呢！再做个炒三丝呢，又有3种蔬菜啦。做个大拌菜，一下子就四五种蔬菜了。再吃两三种水果，两三种坚果，加上鸡蛋牛奶肉类，二十多种了呢。

她兴奋地告诉我：我家煮粥的时候，可是要放十几种配料呢！没错啊。我说，这就是主食多样化的好主意啊。

小艾又陷入沉思：可是，一天之中吃那么多东西，怎么吃得下啊！我家只有两个人———

我继续解释说：食物多样化一定要记得一个最最重要的原则，那就是盘子中的总量一定不要变！不可以因为增加了食物品种，就增加每天的总能量。如果你吃了粗粮，就要减少精白米面；如果你吃了鱼，就要减少肉；如果你吃了瓜子，就要减少你原来吃的核桃……否则，你必胖无疑哦。

要记得一个原则，数量尽量控制，内容尽量丰富。不要每天重复地吃那些白面白米做的食物，每次都吃不一样的东西。吃了面包就没必要吃饼干，吃了米饭就不必吃米粉。一个菜里面，尽量多配一些配料，比如说，炒鸡蛋就不妨放进去一些蘑菇木耳；炖肉就不妨加入萝卜土豆海带香菇……其实，只要有了食物多样化的意识，事情没有那么难。

听到这里，小艾使劲点点头，一副深入理解的样子。

让我们把最开头那个食谱改一改。

原来：　　

早上起来，吃了3片法式面包，1杯牛奶。（牛奶＋精白面粉）

上午2片奶油曲奇做点心。（精白面粉＋油脂）

中午在快餐店吃云吞米粉饭。肉馅大云吞6个，鸡汤米粉，上面有两片青菜叶和两片冬笋，还有一小碟圆白菜泡菜。（精白面粉＋猪肉＋精白大米＋少许青菜冬笋和泡菜）

下午喝了一瓶甜饮料，吃了一包虾条。（白糖＋精白面粉＋油脂）

晚上吃了一碗米饭，菜是红烧排骨和油焖茭白，还有一个紫菜汤，放了两片青菜叶。（精白大米＋猪肉＋茭白＋少许紫菜和青菜）　　

一共10种食物，量比较大的只有5种。

现在：　　

早上起来，吃1碗牛奶冲燕麦片，1只鸡蛋，1片面包。（牛奶＋燕麦＋鸡蛋＋精白面粉）

上午1根香蕉和1把开心果做点心。（香蕉＋开心果）

中午还是快餐，吃鸡丝黄瓜丝荞麦面，加上1碟凉菜，豆腐丝拌胡萝卜丝。（荞麦＋精白面粉＋鸡肉＋黄瓜＋胡萝卜＋豆腐）

下午喝了1杯橙汁。（橙子）

晚上是大米小米混合饭、海带萝卜香菇炖排骨、芝麻豆芽拌菠菜，还有一个紫菜汤，放几片青菜和少许虾皮。（大米、小米、猪肉、海带、萝卜、香菇、豆芽、菠菜、芝麻，豆腐、少许紫菜、青菜和虾皮）

看看这份食谱，似乎也没有变得更麻烦，但是食物的种类却大大地丰富起来，一共含有24种食物，量比较大的也有15种以上。其中包括了粮食、蔬菜、水果、豆制品、奶类和肉类，在蔬菜中还照顾到了菌类和藻类，主食当中有三种粗粮：燕麦、荞麦和小米。

现在大家都来反思一下吧：我的饮食单调吗？我该怎样让自己的食物丰富起来呢？不妨从今天开始行动起来，吃丰富多样的食物，过高质量的健康生活！