每天需要哪几类食物

所在栏目：范志红

很多人都觉得一日三餐营养搭配的事情很复杂，其实，只要搞清楚需要什么食物类别，这件事情就会变得很简单。

20年前，我还是一个学生的时候，买到一本美国的生活指导书，是给年轻人看的。

其中告诉他们很多生活安排的知识，比如购物要怎样选购，居家要怎样安排，食物要怎样烹调，孩子要怎样照顾，等等。当时只是想学学英语，看到购买食品这一段，我觉得很有意思。

这书里说，主妇的厨房里要挂一个图，叫做四大类食品图。

这个图上，把食品分成四个大类，各种粮食、土豆算一类，蔬菜水果算一类，鱼肉蛋和豆子算一类，牛奶、奶酪和其他奶制品算一类。

在四类食品之外还有油盐糖等另算。

它告诉主妇们，购物的时候，一定要同时照顾到这四个大类，因为每一类的营养意义都不一样，很难相互替代。

在每一个大类当中，各种食品可以相互替代。比如说，今天你吃了青椒、豆角和绿菜花，明天你可以吃青菜、南瓜和洋葱，但是蔬菜这一项是不能少的。

当时我觉得相当有趣。原来，食物搭配是可以这样简单的。

后来，中国人自己也有了各大类食物的划分方法。按照我国的国情，食物的大类是这样划分的：

———各种粮食、淀粉豆类（红豆、绿豆、扁豆、蚕豆、芸豆等）、薯类（土豆、红薯、芋头、山药等），都是可以做主食的含淀粉原料。

———各种新鲜水果。

———各种新鲜蔬菜，包括菌类（各种蘑菇、木耳、金针菇等）和藻类（海带、紫菜、裙带菜等），也包括豆角、鲜豌豆、嫩甜玉米粒等。

———鱼肉蛋奶类，包括各种水产品和奶制品。

———大豆和豆制品类，包括黄豆、黑豆、青豆、各种豆腐、豆浆、腐竹、腐乳、纳豆、豆酱之类。

———油盐类（要尽量少吃）。

看看我们现在的宴席桌上，是什么样子呢？

海鲜一下子好几种，肉类一下子好几种，天上飞的地下跑的水里游的都全了，看起来很丰富，其实只是一类的东西而已。

新鲜蔬菜很少，水果就是餐后那么两块，豆制品没有，粮食也不吃

———其实他们是真正的偏食，食物很单调。