怎样才是食物的多样性

所在栏目：范志红

为了保持营养平衡，促进身体健康，我国营养学会发布的膳食指南当中，第一条一开头就提到“食物多样”这四个字。

看看各国营养专家给自己国民的建议，无不大力提倡饮食多样。

而这个多样是什么样的意思？

它有两层意思：一是食物的原料要多样。

白面馒头、白面饼干、白面面包、白面面条不是多样，

它们只是精白面粉的不同表现形式而已。

早上吃大肉肠、中午吃炒肉丝、晚上吃红烧肉也不是多样。

它们只是猪肉的不同表现形式而已。

也就是说，食物原料要追究到它们的植物动物来源。

是什么的肉，是什么的种子，是什么的叶子，等等。

至于它们做成什么口味，切成什么形状，基本上无关多样化与否的事情。

二是食物的类别要多样。

如果一天当中吃了15种东西，但是全是水果，既没有粮食也没有豆类，也没有动物食品，也是一种单调。

因为每一类食物在营养上都有其特色，很多类别是不能相互替代的。

比如说，一天吃了10种肉蛋，也不能替代水果蔬菜，因为那里面根本没有维生素C，也没有膳食纤维。

又比如说，有人搞水果减肥，一天中吃了苹果梨桃杏李子西瓜甜瓜哈密瓜，一下子就有8种，

但没有办法得到全面的营养成分，因为水果里面的蛋白质实在是太少了，铁也是严重不足，

总是这样吃，就会发生贫血和蛋白质营养不良。

所以说，每天所吃的东西，对身体各有各的好处，它们要协调一致才能让人体营养平衡。

这就好比一个乐队，不可能只有钢琴，或者只有小提琴，

必须各种乐器的合理配合，才能奏出美妙和谐的交响曲。