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加工食品大多都很单调

发布时间:2013-05-30 08:00:09 作者:百年养生网 出处:百年养生网

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看起来各种变化多端的甜饮料,其核心就是糖加柠檬酸,区别在于色素和香精的使用。

很多看起来很像果汁的饮料,其中只是添加了10%的果汁而已,90%的内容还是糖、柠檬酸、香精、色素和增稠剂。

因为香精用的品种不同,颜色不同,它们一会儿变成橙汁饮料,一会儿变成苹果汁饮料,一会儿变成葡萄汁饮料,但是在营养方面,差异其实并不大。

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各种点心饼干等,主要原料也是相当单调的。无非是白面粉加上糖和油。

其不同品种的区别,主要在于放不放起酥油,放不放膨松剂,放不放焦糖色素,放什么香精,用什么点缀之类。

各种花色主食,无非就是白米或白面,加上油和盐,以及少许调料而已。馒头面包烧饼油条发糕面条通心粉荷叶饼……都是白面做的。

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蒸饭炒饭白米粥米粉米皮年糕,都是白米做的。

各种菜肴,大多是肉类的不同做法。红烧肉东坡肉炒肉丝熘肉片肉丸子肉末肉肠腊肉火腿……一个猪肉,能做出几百种菜来。可是,它们的营养特点,无非就是猪肉,加上油和调料。

我曾经对一个请我吃四川小吃的四川人说:你看,小吃套餐里面的花样有十五种,而究其原料,无非是两种主导:大米和猪肉。

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他笑着点点头:仔细想想,还真是如此。

富裕之后,我们的饮食日趋单调化一位英国营养专家指出:世界上的动植物品种,共有几百万种之多,而人类曾经品尝过,证明可以吃的食物,有1万多种。而如今我们的营养来源,集中于其中的30种作物和畜禽,而超过六成的能量,仅仅来源于小麦、大米、猪肉、牛肉、鸡蛋、牛奶、马铃薯等不到10种食品。所以,和祖先相比,我们是偏食。

虽然说是生活富裕了,可是营养上却不一定同步的富裕起来。因为富裕,我们更加集中地食用于少数几种食物,若从原料上来说,饮食正在日益单调化。

二十世纪的六十年代以后,由于农业技术的发展,水稻和小麦的产量都大幅度提高,过去的穷人们都吃上了“细粮”。

在国际上一片欢呼之际,只有营养学家感到忧虑。他们的调查发现,农民的营养状况没有因为大幅度增产而改善,相反,却更差了。

这是因为,农民们过去不能全吃精白米精白面,他们还得吃各种粗粮、薯类和豆类,而这些食物的营养价值远远高于白米饭白面条。

他们舍不得把米和面磨得那么精,就会吃糙米和全麦粉做的食物,而其中的维生素和矿物质要比白米、白面高三倍。

在没有农药和除草剂的时代里,农民们还会去逮小鱼小虾,吃甲鱼河蚌,吃蚂蚱蝉蛹,有时候掏个鸟蛋,有时候挖点野菜。因为粮食不够,农民们在田埂上种豆子,在门前种瓜果,总能找到应季的各种食物来填肚子。这些东西营养价值都很高,而且非常丰富多样。

但是,一旦农民们大量使用化肥农药除草剂,集中精力生产水稻和小麦,生活就变了样子。鸟儿和青蛙被毒死了,虫子们越来越少了,各种水产难觅踪迹。

有了钱之后,大家去买什么呢?

方便面,甜饮料,各种饼干零食点心。

而这些东西,我们已经分析过了,是营养价值很低,而且原料极其单调的东西。若说什么丰富,也只有其中的食品添加剂品种极大丰富了。

这样想想,在富裕之后,我们一天的饮食,怎么能不单调呢?

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