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健康点菜招数一

发布时间:2013-05-21 08:00:21 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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其实,要想点的菜让席上众人都能满意,让营养和美味兼顾,也并不是一件难事。

只要看看下面几个简单的招数,再经过几次点菜实践,肯定能进步神速。

招数之一:三段原则,新旧配合

在家人团聚的宴席上,无需考虑奢华,更多的是考虑温馨气氛和适口味道。

一般来说,一桌家常菜肴由三类菜组成:主菜、创新菜和清爽菜。

主菜是家人肯定会喜欢的菜,通常是他们熟悉并接受的荤菜,特别是某个店的招牌菜。

这类菜点两三个,能够保证宴席之后不会遭到埋怨。

创新菜则是以前没有吃过的菜肴,可以是一些半荤半素的菜式,调味上有新颖之处,和主菜的风格完全不重复。

在一桌宴席上,要有一些与日常烹调口味不同的菜,一些以前没有吃过的菜,才容易给家人留下深刻印象。

清爽菜则是烘托主菜的菜肴,一般是以素为主的菜肴,或者是带有淀粉类食物的菜肴,口味较为清淡,或者味道偏酸,起到调节食欲的作用。

一般来说,按照这个三段式点菜方法,既能保证食物的多样性,又能保证荤素搭配、口味丰富,而且简单易行,容易掌握。

拿前面王家的点菜来分析,其中共有8个菜品,可以考虑保留2个传统菜,3个创新菜,再加上3个清爽菜。

从原料多样化角度考虑,也从敬老爱幼的角度考虑,可以保留大家都能接受的鲜藕煲排骨和香辣烤鱼。

另点3份荤素搭配的新鲜菜品。

主菜:鲜藕煲排骨1份,老母亲喜欢吃的传统菜品,太太和老父亲也比较喜欢

香辣烤鱼1份,儿子喜欢吃的菜品,王先生本人也比较喜欢

创新菜:3个菜待定。

清爽菜:腰果西芹百合1份,太太要求吃的菜品,大家都认为比较清爽

泡椒凤爪1份,大家也认为比较清爽

另一份清爽菜待定。

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