健康点菜招数一

所在栏目：范志红

其实，要想点的菜让席上众人都能满意，让营养和美味兼顾，也并不是一件难事。

只要看看下面几个简单的招数，再经过几次点菜实践，肯定能进步神速。

招数之一：三段原则，新旧配合

在家人团聚的宴席上，无需考虑奢华，更多的是考虑温馨气氛和适口味道。

一般来说，一桌家常菜肴由三类菜组成：主菜、创新菜和清爽菜。

主菜是家人肯定会喜欢的菜，通常是他们熟悉并接受的荤菜，特别是某个店的招牌菜。

这类菜点两三个，能够保证宴席之后不会遭到埋怨。

创新菜则是以前没有吃过的菜肴，可以是一些半荤半素的菜式，调味上有新颖之处，和主菜的风格完全不重复。

在一桌宴席上，要有一些与日常烹调口味不同的菜，一些以前没有吃过的菜，才容易给家人留下深刻印象。

清爽菜则是烘托主菜的菜肴，一般是以素为主的菜肴，或者是带有淀粉类食物的菜肴，口味较为清淡，或者味道偏酸，起到调节食欲的作用。

一般来说，按照这个三段式点菜方法，既能保证食物的多样性，又能保证荤素搭配、口味丰富，而且简单易行，容易掌握。

拿前面王家的点菜来分析，其中共有8个菜品，可以考虑保留2个传统菜，3个创新菜，再加上3个清爽菜。

从原料多样化角度考虑，也从敬老爱幼的角度考虑，可以保留大家都能接受的鲜藕煲排骨和香辣烤鱼。

另点3份荤素搭配的新鲜菜品。

主菜：鲜藕煲排骨1份，老母亲喜欢吃的传统菜品，太太和老父亲也比较喜欢

香辣烤鱼1份，儿子喜欢吃的菜品，王先生本人也比较喜欢

创新菜：3个菜待定。

清爽菜：腰果西芹百合1份，太太要求吃的菜品，大家都认为比较清爽

泡椒凤爪1份，大家也认为比较清爽

另一份清爽菜待定。