脂肪和脂肪不一样

所在栏目：范志红

其实，与食品加工烹调时放入的油相比，

天然食品的脂肪要更好一些，特别是植物食品和水产品的脂肪。

因为这里面有很多健康成分可以一起被我们收入腹中，

比如维生素E，维生素K，维生素A，还有维生素D，还有磷脂。

水产品中则有omega-3的脂肪酸，它能帮助降低心血管疾病的风险，减轻炎症的反应。

这些好处，都是加工中用的精制植物油所难以提供的。

油脂经过精制之后，其中维生素E和维生素K损失较大，磷脂完全被除去。

如果经过氢化，就几乎丧失植物油的一切好处，变成一种比动物油还不健康的最坏油脂。

氢化植物油会强力地促进心血管疾病发生，促进糖尿病发生。

还有的研究怀疑它会降低生育能力、妨碍儿童正常生长发育、促进大脑衰老。

如果把这种氢化植物油放在家里，会发现它非常不容易变坏，比黄油还要耐放，甚至放上一年两年仍可使用。

似乎连微生物也不喜欢它，因为它不能为促进生命活动作贡献。

但是，它做出来的食品口感特别好，成本还比较低，无怪乎很多食品加工者爱它没商量。

这种可怕的氢化植物油，主要藏身在各种加工食品当中。

如果我们少吃加工甜点、零食和饮料，多吃天然食品，就能尽量远离这种有害的油脂。

少吃这些营养价值很低的食物，对我们的健康只会有好处，不会带来任何遗憾。

有人说：这样克制自己，岂不是很不幸福？

我说：不然。幸福的多少，与其说是看你拥有多少，不如说看看你感知的阈值。

我们与其去追求大量油脂和香精调料带来的浓味，不如降低我们的味感阈值，从新鲜清爽的食品中感受大自然带来的美味。

一样幸福，却更健康。