当前位置:首页 > 范志红 >

为什么脂肪越多肉越贵

发布时间:2013-06-12 08:00:48 作者:百年养生网 出处:百年养生网
所在栏目:范志红 范志红

而且,在肉类当中,有一个最有趣的规律———在瘦肉当中,含脂肪越多,肉的价钱越贵。

这一点恐怕让人很奇怪。

不是脂肪不好吗?

肥肉不是卖不出去吗?

为什么脂肪多的肉反而会贵呢?

事情就是这样的,西方国家就有这样的规律:含铁越高,脂肪越少,则肉越便宜;含脂肪越高铁越少,肉越昂贵。

这是因为,一般来说,只有脂肪多的瘦肉才足够美味。

人们不可能用牛腱子肉做出烤牛排来,最好的烤牛排都是用所谓的“大理石肉”或者“雪花牛肉”,

也就是说,肌肉纤维的缝隙里均匀地沉积了很多脂肪。

这样的肉柔嫩、多汁、香气浓郁。

无论是烤还是炖,这种肉都是最美味的。

人们热爱排骨,是因为它是猪身上脂肪最多的瘦肉,脂肪含量高达30%。

人们热爱烤鸭,是因为它是肥胖鸭子的肉,脂肪含量高达40%。

人们热爱鸡翅中,也是因为它是连皮吃的,是鸡身上脂肪最多的部位,可达20%。

人们绝不会涮瘦牛,而喜欢涮肥牛和肥羊做成的肉片,

因为它们白花花的脂肪均匀分布在肉里,眼睛就看得见,口感特别好。

很多人至今热爱五花肉做的红烧肉,因为它实在是非常香美,而五花肉的脂肪含量高达60%以上。

相比之下,鱼类中脂肪含量较低,通常只有5%~10%,贝类就更低。

它们肉质柔嫩,但是香气毕竟略欠。

所以,人们在烹调它们的时候,很喜欢放在油里面炸,或者淋上大勺的明油。

上一篇:天然脂肪藏在哪里

下一篇:少吃油,更健康