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点菜是个技术活

发布时间:2013-05-24 08:00:48 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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生活好了,经济繁荣了,下馆子的机会也日益增多了。

亲朋聚会要吃饭,会议活动要吃饭,招待客户要吃饭……

可是,请客之时,宾主落座之后,往往谁都不愿意点菜,你推我让。

俗话说,众口难调,要给一桌子人点菜,压力实在太大。

点菜是一个多目标的复杂工程。

———点菜要充分发挥食物的美味,让人们吃了之后心情愉快、心满意足,得到口味上的充分享受;

———要照顾到请客吃饭的场合,让请客人有面子,被请人也有面子,

给客人留下很好的心理感觉,并完成宴席间需要进行的各项交流任务;

———要照顾到请客者的支出,不能超过预算太多。

在有限的费用当中,要尽量把宴席办得漂亮体面,更需要一番精心安排;

———点菜要照顾到各人的特殊要求,考虑到人的年龄性别、口味喜好、宗教信仰、饮食禁忌等;

宴席之间,若菜点得不好,往往造成众人不欢,

甚至请客的目标难以达成,岂不是花钱落埋怨的憾事。

家庭聚会,朋友相约之时,点菜还简单一点,

因为熟悉每个人的口味喜好和健康状况,心理上也比较放松;

如果来客人员构成复杂,其中有一些是新来的客人,就更具挑战性。

在此基础上,如果还要考虑到营养问题,健康问题,则更是难上加难。

做国宴就是这样的天下难事。

点菜人要展示中国的精湛烹调文化,要表现饮食与健康的结合,要体现泱泱大国的气度,还要符合文化不同习惯不同的各国宾朋的口味,

这样的挑战,真不是一般人可以接受的。

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