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健康点菜招数之四、五、六

发布时间:2013-05-23 08:02:15 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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招数之四:荤素搭配,素而美味

如今食物极大丰富之后,人们不再歧视各种素食,而是更多地体会到素食之中的美味。如果每个菜都是荤菜,不懂得配合素菜,往往会被看做生活没有品位的人。

在考虑各方需求的同时,也不妨通过点菜人的精心安排,润物细无声地改变荤素结构,既能丰富味觉享受,又能帮助预防慢性疾病。

要想在美食的同时增加素食原料,不妨考虑以下一些办法:

1?引入更多的蔬菜品种。

每餐至少上一个绿叶菜,对于供应各种抗氧化成分十分重要。为了增加美食感觉,不妨选取含有各种鲜美菇类、藻类等,作为餐饮美食的一部分。它们都有一定的保健效果,无论作为煲汤的一部分,还是作为炒菜和凉菜,都有独特的口感。

2?引入粗粮豆类做成的美食。

很多餐馆都有用粗粮和豆类制作的各种点心小食,如各种精美粥食、糕类、饼类、面条、五谷杂粮、地方风味小吃等。

它们可以提供更多的膳食纤维,还能延缓血糖的上升,减少脂肪的吸收。需要注意的是,这些食品当中不要加入过多的油脂和盐分。

3?把薯类、瓜类和水果请上桌来。

红薯、南瓜、芋头、山药、荸荠、水果等,都是很好的节日食材。只要下点工夫,就可以从餐单上找到它们。在不吃主食的宴席上,有了它们,就能够提供一部分碳水化合物,还能够供应更多的膳食纤维和矿物质,兼有主食和蔬菜的营养作用。

这样说起来,王母点的“洋葱珍菌炒豆干”,以及点菜师推荐的凉拌莜面,都是合格的全素美食。

为了增加蔬菜,点菜师建议他们点一份清炒豌豆尖,原料是从四川空运而来,风味浓郁而且青翠可口,在冬日里是一道难得的好菜。然后,太太又点了一份青瓜山药炒木瓜,清香独具,深得两位老人的喜爱。

招数之五:少油烹调,自然口感

二三十年前,人们只有在过年的时候才能吃到油大味香的食品,如今天天都可尽情享用美肴,过年时节,就不必过于追求油多味重的烹调方式。相反,在频繁外食、日日鱼肉的情况下,不妨优先选择清爽的烹调方法,煎炸烹炒的浓味食品不应成为节日期间的惟一口味。

点菜时,不妨在少数热闹菜肴之外,配合以更多的蒸、烤、煮、清炖等烹调方法制成的菜肴。如此可以减少烹调中的油脂数量。点一些风味清新、色泽清爽的凉拌菜肴,不仅能保持食物本身的营养和风味,还能消除油腻感,起到振奋味蕾的作用。

按照这个原则,王先生又点了一份双笋拌木耳,其中的青笋和冬笋口感清新,加上柔嫩的木耳,用米醋作为主味,确实让天天宴席的家人感觉十分爽口。

招数之六:饮料清爽,无脂无糖

节日餐桌上,饮料也是必不可少的选择。人们喜欢选择甜味饮料,或者为了在餐馆贪便宜,要一个大可乐或其他甜饮料作为女人和孩子的饮品。其实人们也知道,碳酸饮料并不是健康的饮品,它们营养价值低,糖分高,对孩子尤其不利。如果让孩子感觉这些饮料是节日幸福的一部分,实在是一种非常错误的心理暗示。

用没有甜味的饮料当作节日饮品,口味感觉或许会更加丰富。选择优质茶、大麦茶、玫瑰、茉莉、桂花、柠檬等泡的水,或者餐馆自制的纯果汁、蔬菜汁、玉米浆、鲜豆浆等特色饮品,都是不错的节日饮料选择。它们味道清新,能量低,风味时尚,而且有益健康。

在营养点菜师的建议下,王家把可乐换成了店里自制的鲜玉米汁,只有王先生和老父亲各要了1听啤酒。

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