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为什么细嚼慢咽能够控制食量

发布时间:2013-05-02 08:04:00 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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人体对饱感的体会,由化学感受器和机械感受器来报告。

化学感受器对于胃里面的食物成分特别敏感,如果胃里面有了一些已经消化了的小分子,比如氨基酸,小分子糖,可以有效地抑制食欲。

如果胃里面没有多少被消化的东西,而是到了小肠中才慢慢地消化出来这些营养物质,对食欲的控制来说,就有点晚了。

所谓细嚼慢咽的好处,就在这里了。

由于口腔的咀嚼,食物得到初步的消化,身体就能得到信号,吃了哪些东西,食量如何。

这样,它就能及时把这些信号传递给大脑的食欲控制中枢,调整人对食物的反应。

我见到很多人几乎是机械地把食物往嘴里送,咀嚼次数很少,吃的速度又很快,身体来不及了解食物内部的信息,也不能充分得到饱感的化学信号。

这时候,化学感受器部分失灵,身体就只好靠机械感受器来了解食量了。

等到胃里膨胀起来,人体就知道已经吃了很多东西。

咀嚼的过程,一是帮助消化,减轻胃肠负担;二是可以把很多有毒的东西进行解毒;三是能够提高饱感。

通过咀嚼,给大脑一个反应,也给下面的胃肠一个反应,因为胃肠也能分泌多种跟食欲有关的激素。

现在提倡大家吃得慢,主要不是考虑保护胃肠帮助消化,而是考虑到控制食量,增加饱感,嚼了很长时间确实有饱感。

每一口都嚼三十多下,同样吃一份东西,最后饱感绝对不一样。

现代都市人吃东西普遍就是太快了。

一是时间紧促,不得不吃得很快;另外一个原因是,食品加工的方向倾向于“松软得能弹起来”,或者柔软得入口即化,或者脆得一碰到牙齿就断。但这些东西对控制食欲是非常不好的。

粗的东西有利于控制食欲,所以吃同样多的东西,饱感是不一样的,每个减肥的人都应该认识到这点。

不过,靠机械感受器来控制,也有一个很大的弊端。因为它只知道体积大小,不知道里面的“干货”有多少。

如果我们吃的食物比较干,体积不是特别大,又没有细嚼慢咽,没有充分和唾液混合,结果很可能吃了很多东西,胃里还没有机械饱胀感。

等到吃完以后,再喝一碗汤或者水,食物忽然膨胀起来,这才发现自己已经吃过量,胃里撑得不行。这样自然是很难控制体重的。

所以说,如果吃东西又快又不专心,就会丧失人控制食量的本能。

吃东西的时候说说笑笑,谈生意论感情,看电视上网什么的,不能准确感觉到七分饱,最后的食量自然容易超过身体的需要。

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