为什么要多吃通心粉

所在栏目：范志红

女记者表示对吃很多主食的事情已经理解了，但是她又问：为什么菲尔普斯以通心粉为最爱主食，而不是光吃面包、米饭之类呢？

我说，这里面可是有学问了。

我猜想，他热爱通心粉的理由，主要可能是因为，在西方人常吃的精米白面类食品当中，通心粉的消化速度相对最慢，血糖反应也最低。

一般来说，面包消化是最快的，比萨饼消化也快。

对于一个运动员来说，主食的消化速度太快不是什么好事。

淀粉很快变成葡萄糖吸收到血液中，升高血糖，然后呢？

血糖太高了，身体当然不能听之任之。

大量胰岛素马上投入战斗。

结果呢，血糖很快下降，人就又没力气了。

最好的情况，自然是慢慢消化。

血糖总是维持在一个比较高但不是特别高的水平上。

这就好比吃药的时候选择缓释胶囊一样，可以让能量持续而稳定地供应人体。

这样就一直感觉很有精神，体能旺盛。

为什么运动员从来不会吃糖吃甜食呢？

因为糖的缺点就是血糖升得太快。

血糖高了，人一时觉得很有精神很愉快，但过后血糖降得也猛，人很快就陷入一种精力不足情绪低落的状态。

所以，很多人累了烦了都会想吃甜食，但是爱吃甜食的人往往精神并不好，而且情绪也不能长时间处于明朗状态。

粗粮、豆类、薯类都是慢消化主食，在同样的数量上，它们比精米白面更能让人长时间维持好的体能。

只不过，在比赛期间，这些食品吃得太多也有问题，因为其中太多的纤维和低聚糖会进入大肠，由于大肠细菌的活动容易产气。

适度的产气固然不妨碍健康，但某些关键时候肚子乱叫或胀气会影响成绩。

比如说，高考的时候我就不提倡吃豆类，免得考生答题的时候因为肚子里的气体而分心。

所以，菲尔普斯大吃通心粉是个不错的选择。

除了通心粉的消化特性之外，它其他方面也不错，蛋白质含量可达12～15％，超过一般的面食，更大大高于米饭。

它的B族维生素含量也大大超过米饭。

一磅通心粉相当于9两的量，若非他那么大的运动量，一般人可是吃不下去的呢……