他为什么不怕脂肪

所在栏目：范志红

明白了，他的主食是很合理的。但是，他怎么还吃“垃圾食品”呢？

难道奶酪三明治和比萨饼不是高脂肪食品吗？

通心粉好像也很油腻？

女记者问。

我说：他食物中的脂肪并不算高。

三明治的脂肪主要来自于煎蛋，但鸡蛋本身的脂肪含量只有10％，嫩煎蛋也不会超过15％。

奶酪呢，只有薄薄一片，20克左右，按30％的脂肪计算，总共不过增加了6克脂肪而已，只相当于两小块红烧肉当中的脂肪。

火腿也是一样。

通心粉本身脂肪含量微乎其微，番茄酱也没有油。

假如烹调中添加的油脂不太多，也不放很多奶酪粉的话，那么通心粉是低脂肪的食品，比担担面要低。

比萨饼的脂肪主要来自于奶酪，如果奶酪比例不大，又不放很多肉肠，而是放比较多的蔬菜土豆番茄酱之类，脂肪的总量仍然有限，甚至达不到目前餐馆中制作的葱花饼的水平。

请注意：菲尔普斯一天中既没有吃任何煎炸食品，也没有吃任何油炒菜，甚至吃的肉除了三明治当中那薄薄一片火腿之外都很少。

他也没有吃任何含有油脂的零食，比如薯片薯条蛋糕饼干之类。

他的一日能源当中，来源于脂肪的能源比例是很低的，应当是低于25％。

而我们日常是怎么吃的呢？

按我国2002年全国膳食与营养调查的结果，城市居民平均的食物能量来源当中，来自于脂肪的比例已经达到了35％，大城市达到38％！

按照我国营养学会的推荐，理想的数值应当是在20％～30％之间的，可是我们已经偏离得太远。

其实，如果不是为了比赛成绩，仅仅是为了维持体重，菲尔普斯多吃点脂肪也不会长胖。

什么饱和脂肪，对他来说只不过是能源而已。

无论是饱和脂肪还是不饱和脂肪，在他那里都是能源而已，通过大量的运动，这些脂肪都能消耗掉，不会升高血脂，也不会长在他肚子上。