为什么要吃那么多主食

所在栏目：范志红

女记者问：这菲尔普斯怎么吃这么多主食呢？三明治里面主要不就是面包片吗？吐司面包也是啊！巧克力小煎饼里面有面粉。玉米也是粮食。通心粉也是面做的。

都说吃牛肉能长力气，可是他怎么尽吃面粉，却不怎么吃肉呢？

我说，这就是他这份食谱的高明之处了。

所谓比赛要有力气就要吃很多肉的说法，其实已经是非常陈腐非常落后的说法了。现代运动营养最重视的能量是碳水化合物，也就是淀粉类食物。

前面说过，大家也都知道，人体的能量有三种类型：碳水化合物、脂肪和蛋白质。

其中，碳水化合物供应能量比较快，脂肪比较慢，蛋白质则是在碳水化合物不足的时候，或者蛋白质多得过剩的时候才会当能源用。

淀粉类的食物，消化吸收之后，先变成血糖，然后有一部分合成肝糖元和肌糖元，再多的部分还可能合成脂肪储藏起来。

我们可以这样打一个比方，如果把消耗能量做运动比作用钱来买东西，那么血糖就好比我们要花钱的时候，兜里面随手可以掏出来的现金，是最方便使用的。

糖元呢，就好比卡里面的活期存款，可以比较方便地拿出来花。

而脂肪呢，好比是定期存款，要跑到银行办手续才能取出来，比较麻烦，不能救急。

那么蛋白质呢，就好比是家里的家用电器，是有用的东西。如果不是没钱花了，是不愿意轻易去动的。或者家里什么东西的确多余了，才会把它卖掉换钱。

从运动的角度来说，很多减肥的人都听说，只有运动半小时以上，才会消耗脂肪。

这话没错，不过绝不意味着半小时之内不会消耗能量，对减肥没帮助。它只不过是说，半小时以上的运动才能有效地分解脂肪。如果做15分钟呢？虽然不能分解脂肪，但是也消耗了能量。

就好比说，你一次买东西没有到要提前把定期存款拿出来的程度，但是如果日积月累，总是花的钱比挣的钱多，早晚还是要取存款来填补了。所以，每天少量多次地运动，虽然不及一次大量运动效率那么高，也比不运动要强得多。

———所以不要用自己没有整块时间为理由，干脆不运动。哪怕只有10分钟，日积月累，就会有所帮助。

看看菲尔普斯做什么样的运动呢？他比赛的项目是游泳200米、400米之类，时间只有几分钟。这样短的时间内要爆发出惊人的力量，靠脂肪哪里来得及？

靠蛋白质更不灵。也只有靠碳水化合物了。如果吃很多的碳水化合物，身体当中的糖元就会比较充实，比赛时能很快地补充血糖、释放能量，体能自然充沛。

据媒体报道，外国同行觉得奇怪，我国男足为什么吃那么少的主食。他们认为，球类运动员应当多吃主食才能有体能。如果要振兴足球，记得不必给他们送牛肉去。

同时，还要看看，菲尔普斯每天除了吃饭睡觉就是游泳，一日游泳距离达19．2公里，每周训练要消耗12000千卡的能量。对于一般女人来说，这差不多就是一周所需要的总能量了。

也就是说，他需要的能量，至少是正常人的两倍。而且，他那庞大的身躯，还有发达的内脏，强健的肌肉，都需要大量的能量来供养维持。所以，他不运动的时候，所消耗的能量也要比普通人大很多。

一般来说，人的身体越大，维持它所需要的能量就越多，这就好比车子的重量越大，通常就会越费油。同样的身体大小，内脏和肌肉越发达，消耗的能量就越多，这就好比在同样的重量下，动力大的车子耗油多。

所以，别看那些体操队和跳水队的姑娘个子小，她们可是“比重”比较大的，看看她们做动作的时候肌肉束束清晰就知道了。而那些不爱动的人，肥肉比例大，肌肉却不发达，内脏功能也低下，这种人消耗就比较少，所以吃得不多也容易胖。