对付剩鱼肉的办法

所在栏目：范志红

解决问题都是先易后难，首先考虑对付剩鱼肉的方法。

不剩是饮食的最高境界，但是一次做得太少，也实在浪费时间。

为此，不妨采取“分装”策略。

所谓分装，就是在情知肯定吃不完的情况下，把做好的食物分成几份，分别储藏在冰箱里，每次打开一份吃。

比如说，一次做可以吃三餐的炖肉，一出锅就分成三份，每份宁少勿多。

一份当餐吃掉，另两份趁热装入密封的保鲜盒，等冷却到室温之后，就放进冰箱里储藏，想吃的时候拿出来一盒，热一下就可以吃。

记得，密闭的保鲜盒是最佳选择。

分装的好处是：　　

1．永远不吃热两次以上的食物。

这样，营养价值就能基本得以保持，至少不会因为反复加热损失过大。

2．保存时间比较长。

因为刚刚出锅的鱼肉都是经过煮沸杀菌的，把它们装进干净盒子之后赶紧密闭，这样饭菜的余热还能在短时间内抑制细菌的繁殖。

盖上盖子密闭之后，在低温环境中，可以保存数日之久。

3．每次吃到的都是没有翻动过的食物，没有吃剩菜的心理感觉，情绪上比较愉快，数量也便于计划和控制。

4．做一次荤菜多分几包，每餐再配两个新鲜菜，如炒蔬菜和凉拌菜，可以轻松达到营养平衡的要求，一日之内鱼肉不过量。

如此，既可以减轻家务劳动的负担，也有利于食物多样化。

有这样一个案例：夫妇二人，烹调梅干菜烧肉一锅，其中猪肉500克，笋和梅干菜若干。

烹制完成，把它分成3份，2份装盒保存于冰箱，1份当餐吃掉，另1份留着第二天享用，还有一份在三天后孩子回来的时候食用。

这一餐当中，除了梅干菜烧肉之外，再配一份用彩色甜椒、小番茄、小黄瓜、紫甘蓝做成的大拌菜，一份清炒油麦菜。这两个素菜油水都不大，做起来也方便。

如此，营养平衡就足够好了。夫妇2人每人每天食用炖肉不超过100克，数量比较合理。

否则，每次吃肉太多，对健康并无益处；上顿下顿吃同样的菜，也会觉得很烦，影响食欲。