喝汤的讲究你知道吗

所在栏目：范志红

按照大部分地方的传统，汤是后上的。

吃了大量咸味菜肴之后，人们难免感觉有点干渴。此时喝上两三碗汤，会觉得比较舒服。

可是，餐馆中的汤也一样含有油和盐，给血压血脂上升带来机会。

可不要小看汤里面的盐。

一般标准，汤里的盐分是1％。

如果喝一碗汤，就是200毫升，其中含有2克盐呢！

我们每天推荐摄入的盐量只有6克而已，喝三碗汤已经超标了，何况还吃了那么多菜，而菜里面的盐通常比汤里的盐还要多。

所以，凡是需要控制盐的高血压患者、糖尿病患者和心血管疾病患者，都要少喝或不喝咸味的汤，最好在用餐感觉渴的时候喝茶。

关于汤，人们现在都知道“餐前喝汤，苗条健康”，我在六七年前就写过相关的科普文章，记得登载在《健康顾问》这个杂志上。

当时国际上有研究证明，餐前喝汤，可以让人用餐时少吃15％的食物。

如果日积月累，对预防肥胖有所帮助。如果用餐时同时喝汤，就没有这样的作用。

喝饮料也是一样，进餐前20～30分钟喝饮料，可以减少食量；而如果同时喝饮料，就没有控制食欲的作用。

而吃饱了之后再喝汤或喝饮料呢？

因为汤里面有油脂，饮料里面有糖，反而会额外增加能量，使人更加容易发胖。

喝汤的时候，还要注意是什么样的汤。

凡是眼睛能看到油花的汤，都会增加脂肪含量。表面漂着一层油的汤，自然更是如此。

但是，需要特别小心的汤，就是那些看不到油的“奶汤”。

乳白色的汤，是由于水中有很多微小的油滴悬浮其中，光线散射作用所致。

厨师都知道，要烧出奶汤来，就需要用油来煎富含可溶性蛋白质的材料，然后大火滚沸，让蛋白质包裹着油滴均匀地分散在水里，才能呈现乳白色。

所以说，有乳白色，就是有不少的油脂。这样的汤虽然十分美味，需要控制体重、控制血脂的人却应当少喝。