食品添加剂是有害物质吗

所在栏目：范志红

若说近年来食品界哪条新闻最为震撼，恐怕莫过于三聚氰胺奶粉事件了。

此前已经有过鸭蛋里面的苏丹红事件，让很多人连吃鸡蛋都战战兢兢；后来又出现了特仑苏中的OMP被禁事件，让消费者面对着这“因子”那“因子”犯迷糊，看着各种英文缩写眼晕。

最重要的是，人们忽然发现，原来食品里面不仅仅是那些传统原料，还有很多自己不知道的添加成分！于是，自从奶粉事件之后，对食品添加剂问题感兴趣的媒体突然多了起来。

可是，听了记者们所提的问题之后，我发现，这些问题，大多和食品添加剂没什么关系，可以说是八竿子打不着。看来，人们对食品添加剂的误解是如此之多，以至于连问题本身，都是一些巨大的误区。

记者问的第一个问题就是：最近九部委公布了一个非法食品添加剂名单，请您说说，什么是合法食品添加剂，什么是非法食品添加剂？这个问题可真让人哭笑不得。

原来，在2008年底，卫生部等九部委在全国范围内启动了“打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动”，还公布了一个“食品中可能添加的非食用物质”名单。什么三聚氰胺、苏丹红、吊白块、瘦肉精等臭名昭著的有害成分，都赫然列在这个名单上。

为什么要公布这样一个名单呢？其实，有关部门的本来目的，就是为了告诉人们，什么是食品添加剂，什么是非食用物质。

食品添加剂是一个专有名词，它特指那些国家许可使用添加于食品当中的物质。

使用这些物质的目的，是为了改善食品的感官品质，为了延长食品的保存期限，为了便于加工操作，或者是为了改善食品的营养价值，等等。而使用它们的前提，就是在合法用量和合法使用范围当中，不能对人体引起任何可以察觉的明显危害。

这话说得有点复杂，如果细致解释一下，就是说，用食品添加剂，是为了让食品更招人喜欢，更不容易腐败变质，而又不能引起危害。

总而言之，添加食品添加剂的动机是要对产品有利，要对人无害。

食品添加剂不是想加就加，而是要有严格的管理。什么物质能列入食品添加剂，什么不能列入，国家都有规定，每个品种都要经过严格审查，有大量相关科学研究资料作为证据；什么食品能加某种食品添加剂，什么食品不能加，国家也有规定，如果许可加的话，数量最多加多少，一样也有明确的限制。

比如说，在一种橙汁饮料当中添加柠檬黄色素，是国家许可的。

这种色素列在我国许可使用的食品添加剂名单当中，它的应用范围当中有饮料这一项。

只要添加量不超标，就是合法行为。除非科学研究发现柠檬黄有新的毒性反应，才由政府部门来改变其使用限量，或把它从食品添加剂名单上剔除出去。

可是，三聚氰胺和苏丹红等则完全不同。它们属于非食用物质，根本不在食品添加剂名单上。无论在食品中加多少，都是违法行为。

所以说，从三聚氰胺联想到食品添加剂，完全是误解了食品添加剂的基本概念。很多人之所以对食品添加剂印象极坏，就是因为把非法添加到食品当中的东西和食品添加剂混为一谈了。

用甲醛来发泡海产品，用吊白块来漂白粉丝，用苏丹红来给辣椒油染色，用工业石蜡来给水果上光……这都是国家禁止的，因为它们根本就不属于食品添加剂的范围，对人体健康肯定有危害。

这就好比人们不能用画画的颜料来做饮料，不能用涂墙的涂料来给蛋糕上色一样。三聚氰胺自然更不是什么食品添加剂，它本来应该是家具贴面和塑料碗的制作材料。把它添加到食品当中，可以说是一件匪夷所思的惊人“创意”。古今中外都不曾有过把三聚氰胺加入食品当中的记载，自然不可能有这样的食品添加剂。

非常遗憾，九部委公布“非食品物质”名单，本来是想告诉人们，这些东西并不是食品添加剂，不要混为一谈。结果呢，却没有起到这个澄清作用，反而被误传成为“非法食品添加剂”名单。

反过来想想，弄出这么一个“非食品物质”名单，不是很荒唐吗？明天可能有人把水彩加到蛋糕里，后天有人把石灰粉加到面粉里，大后天有人把红砖粉加到辣椒粉里……犯罪的创意是无穷的啊，那么这个单子岂不是会长长地延伸，把千万种非食品物质都包括进去？