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48.餐前喝汤,越喝越靓

发布时间:2013-02-19 15:08:18 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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第五章 做一名高明“煮”妇

第48节 餐前喝汤,越喝越靓

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为了控制油脂的量,选什么汤是很要紧的。

很多人认为,汤是减肥的大敌。“汤糖躺烫”会发胖的说法很流行,汤还不幸被列为首位。但是,“餐前喝汤,苗条健康”的说法也很流行,这又是怎么回事呢?

可见,喝汤发胖这种说法是有前提的。如果在吃饭的同时喝汤,甚至饭后喝汤,就可能会额外增加能量。西餐的汤里面有黄油和淀粉,中餐的汤也要放些油,或者用肉汤鸡汤来煮,这样就难免喝进去很多“油水”。

汤在不同时间喝,效果是完全不一样的。

饭前喝汤,可以让人减轻急迫进餐的渴望,哪怕喝水也会有所帮助。一般来说,胃里有了一些水分之后,再吃什么食品都会有“水饱”的效果,可以起到很好的填充作用。有研究表明,餐前喝汤可以使正式吃饭时摄入的总能量降低15%左右。

所以说,喝汤的时间非常重要。在餐前15分钟到30分钟喝汤,对于减肥的效果是最好的,这样既不会像边吃饭边喝汤那样冲淡胃『液』影响消化,又能降低食欲。如果是吃饱之后再喝大量的汤,显然就会促进肥胖了。

既然要控制体重,当然要选少油的汤。什么样的汤是脂肪少的呢?

第一,汤表面不能有明显的浮油,这一点地球人都知道;第二,不能选『乳』白『色』的汤,很多人就不知道了。人们会说,『乳』白『色』的汤里没有油啊!其实,『乳』白『色』的汤正是油和水“『乳』化”而成的,油以很小的『液』滴形式存在,外面包裹着一层薄薄的蛋白质,均匀地悬浮在水中,看起来跟牛『奶』很像,其实油一点儿都不少。比如鲫鱼汤、鸭架汤都是『奶』汤,牛『奶』的『乳』白也是这个道理。总之,凡是『乳』白汤,油都不会少,都要高度警惕。

相比之下,北方传统的素汤要清爽一些,比如紫菜蛋花汤、黄瓜番茄蛋汤,完全用清水制作,只在上面点少许香油而已。不过,素汤里面还是有盐的。喝更加清淡的绿豆汤、小米汤或玉米片汤,就可以减少盐的摄入量,还能增加一些B族维生素和钾。

如果用餐前已经喝了足够多的水或淡茶,不见得非得喝汤。用白水和淡茶替代有油有盐的汤,显然更为健康。

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