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37.在家吃饭才是生活质量高

发布时间:2013-02-18 16:48:55 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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第五章 做一名高明“煮”妇

第37节 在家吃饭才是生活质量高

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烹调方法不同,胖瘦会受影响。

从控制体重的角度说,如果可能的话,应该尽量自己在家做饭。

所谓“民以食为天”,说明饮食的质与量就是生活中的头等大事。如果总是吃食堂和叫外卖,岂不是把自己的营养、安全、健康这些大事都交给了别人吗?别人会那样设身处地为你着想吗?会考虑到你现在需要控制体重吗?会照顾你需要美容需要预防慢性病的需求吗?恐怕,他们更多考虑的,是如何让你爱吃,从而把自己的东西卖出去,把钱挣到手。

从控制体重的角度说,如果可能的话,应该尽量自己在家做饭。比如我自己,无论多忙,一天总要在家里吃两顿饭,早饭自己准备,晚饭自己做,午饭因为工作的原因只能在外面吃。到了周末,尽量三餐都在家里吃。

为什么要自己做饭呢?自己做饭时,可以选择低脂肪的原料,可以选择健康的烹调方法,可以由自己来决定加多少油多少糖多少盐,还可以考虑怎样让饭吃起来既满足又不给自己带来太多的热量。在家做饭,绝不是一种落伍的行为,而是一种明智的选择,是生活质量高的标志。那些一周不能和家人一起用两次晚餐的人,是生活质量很低的人,他们身体不健康的可能性很大。

不过,要想真正提高家做食品的质量,还是需要具备一定的能力和知识。首先要知道如何去做,即掌握烹调的技能;还需要知道烹调过程中能量变化方面的一些基础知识,这样才能够选择好的方法。

一般来讲,餐馆做的菜肯定最讲究卖相和口味,但这种讲究往往与控制体重的要求背道而驰。在家做饭的时候,就比较容易在美食和健康两方面求得平衡。

中国菜的烹调方法很多,其中凉拌、煮、蒸、炖都属于比较少油的烹调方法,不需要加太多油,不需要太高的温度,技术难度也比较小;但餐馆中大部分烹调方法都是需要加大油量的,比如说炒、煎、炸、红烧。

用不同的烹调方法做菜,看起来似乎是小事,但日积月累之后,对体重控制的影响可是绝对重大的。如果每天从菜里面多吃10克油(也就是一汤匙的量),又不增加运动,就会给身体增加10克脂肪。一年过去是多少呢?3650克,也就是3.5公斤重啊!想一想,几年以后,体形又会怎样呢?恐怕是不堪设想的吧。

在某种意义上,人们对油过于迷信和滥用,事实上很多菜并不需要那么多的油也一样相当美味。而且,如果能够少一些油脂,多多地品味食物的天然风味,不仅饮食会更加健康,而且会让自己的味觉日益敏感。这种敏感,可以弥补少油少盐的清淡感,让饮食展开另一种丰富和乐趣。

可惜,这些健康烹调的要点,餐馆、超市和快餐店未必能够帮你实现。所以说,如果要控制体重,自己烹调是最为理想的。选什么样的食品,选什么样的烹调方法,选什么样的食物来搭配,这些都十分重要。只要我们选择得当,就可以既满足口味,又能减少油脂,还能得到更多的营养成分。

其实,少油少盐的烹调方法不仅仅有利于健康,还有利于美容,更能够帮助我们预防慢性病、预防肥胖、预防癌症。因为那些经过高温烹调的油会成为促进衰老的帮凶,也会破坏我们的细胞和血管。

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