37.在家吃饭才是生活质量高

所在栏目：范志红

第五章 做一名高明“煮”妇

第37节 在家吃饭才是生活质量高

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烹调方法不同，胖瘦会受影响。

从控制体重的角度说，如果可能的话，应该尽量自己在家做饭。

所谓“民以食为天”，说明饮食的质与量就是生活中的头等大事。如果总是吃食堂和叫外卖，岂不是把自己的营养、安全、健康这些大事都交给了别人吗？别人会那样设身处地为你着想吗？会考虑到你现在需要控制体重吗？会照顾你需要美容需要预防慢性病的需求吗？恐怕，他们更多考虑的，是如何让你爱吃，从而把自己的东西卖出去，把钱挣到手。

从控制体重的角度说，如果可能的话，应该尽量自己在家做饭。比如我自己，无论多忙，一天总要在家里吃两顿饭，早饭自己准备，晚饭自己做，午饭因为工作的原因只能在外面吃。到了周末，尽量三餐都在家里吃。

为什么要自己做饭呢？自己做饭时，可以选择低脂肪的原料，可以选择健康的烹调方法，可以由自己来决定加多少油多少糖多少盐，还可以考虑怎样让饭吃起来既满足又不给自己带来太多的热量。在家做饭，绝不是一种落伍的行为，而是一种明智的选择，是生活质量高的标志。那些一周不能和家人一起用两次晚餐的人，是生活质量很低的人，他们身体不健康的可能性很大。

不过，要想真正提高家做食品的质量，还是需要具备一定的能力和知识。首先要知道如何去做，即掌握烹调的技能；还需要知道烹调过程中能量变化方面的一些基础知识，这样才能够选择好的方法。

一般来讲，餐馆做的菜肯定最讲究卖相和口味，但这种讲究往往与控制体重的要求背道而驰。在家做饭的时候，就比较容易在美食和健康两方面求得平衡。

中国菜的烹调方法很多，其中凉拌、煮、蒸、炖都属于比较少油的烹调方法，不需要加太多油，不需要太高的温度，技术难度也比较小；但餐馆中大部分烹调方法都是需要加大油量的，比如说炒、煎、炸、红烧。

用不同的烹调方法做菜，看起来似乎是小事，但日积月累之后，对体重控制的影响可是绝对重大的。如果每天从菜里面多吃10克油（也就是一汤匙的量），又不增加运动，就会给身体增加10克脂肪。一年过去是多少呢？3650克，也就是3.5公斤重啊！想一想，几年以后，体形又会怎样呢？恐怕是不堪设想的吧。

在某种意义上，人们对油过于迷信和滥用，事实上很多菜并不需要那么多的油也一样相当美味。而且，如果能够少一些油脂，多多地品味食物的天然风味，不仅饮食会更加健康，而且会让自己的味觉日益敏感。这种敏感，可以弥补少油少盐的清淡感，让饮食展开另一种丰富和乐趣。

可惜，这些健康烹调的要点，餐馆、超市和快餐店未必能够帮你实现。所以说，如果要控制体重，自己烹调是最为理想的。选什么样的食品，选什么样的烹调方法，选什么样的食物来搭配，这些都十分重要。只要我们选择得当，就可以既满足口味，又能减少油脂，还能得到更多的营养成分。

其实，少油少盐的烹调方法不仅仅有利于健康，还有利于美容，更能够帮助我们预防慢性病、预防肥胖、预防癌症。因为那些经过高温烹调的油会成为促进衰老的帮凶，也会破坏我们的细胞和血管。

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