33.奶和豆制品,减肥不错的选择

所在栏目：范志红 核心内容: 健脾化湿茶

第四章 减肥食物，只选对的，选对食物，健康加倍

第33节 奶和豆制品,减肥不错的选择

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在减肥时，尤其要注意补钙，每天最好要吃豆制品或是喝『奶』。

牛『奶』也好，酸『奶』也好，对减肥来讲都是很好的食品，前提是用『奶』替代其他食品。

有调查研究显示，全脂『奶』对控制体重的效果比脱脂『奶』还要明显。前面说到，全脂『奶』中的脂肪含量只有3%，如果每天只喝一杯牛『奶』，不必非要选择脱脂『奶』。『奶』的脂肪中还含有维生素A、维生素D和共轭亚油酸，共轭亚油酸能够降低脂肪比例、提高肌肉比例，是很多健身产品的重要成分，还是一种抗癌物质。而且，『奶』的脂肪包含了『奶』的香气，喝起来味道浓厚甜美，让人有满足感，脱脂『奶』则没有这样的香气。

最关键的就是在什么时候喝『奶』。

对那些非常喜欢吃甜食的朋友来说，在特别想吃甜食的时候，可以用一小杯酸『奶』来替代，热量低，营养价值高，不容易让人胖。并且提倡在两餐之间吃，而不是吃饱后再吃；还可以用『奶』当餐前饮料，在很饿的时候，一杯牛『奶』能让人在一个小时之内都心平气和。

饿的时候，大家会选择什么食品来充饥？一般都是巧克力、饼干、面包、方便面、膨化食品。这些食品的营养价值都较低。与其吃这些东西，不如喝一杯牛『奶』、酸『奶』。

很多研究表明，膳食中『奶』类的比例大一些，有助于预防体重的增长，前提是在蛋白质和热量的摄入量相等的情况下，用『奶』去替代其他一些食品，即喝了『奶』就要减少其他食品的摄入量。

豆制品也有类似的作用，如果用豆制品来替代一些肉类，是有利于控制体重的，同时也有利于预防心脏病、高血脂等疾病。豆制品的蛋白质含量比较高，像豆腐干，大概可以跟肉看齐，吃豆腐干可以替换等量的肉。水豆腐的蛋白质含量比肉低，所以要适当多吃一点才能替代肉。一天吃半盒传统制作的豆腐，量就比较合适。

豆浆不能完全替代『奶』，因为豆浆中钙的含量不像牛『奶』中那么多，也没有维生素A和维生素D。不过，在饿的时候，可以用豆浆替代『奶』作为充饥饮料，它有很好的安慰作用。加一点糖的时候效果会更好，这是因为豆浆中没有糖和淀粉，而『奶』里面是有4.6%『乳』糖的。

喝低糖的豆浆对饭前缓解饥饿感有很大的好处，喝完后会很舒服。牛『奶』的蛋白质含量大概是3%，而豆浆则要看浓稀的程度从1%到3%不等。

为什么特别要提倡吃豆腐呢？因为在减肥时，尤其要注意补钙。很多人减肥都会减到骨质疏松，年轻时影响还不是十分明显，但会导致无法达到自身骨密度的高峰，这就使得年老时很容易骨质疏松。

豆腐和『奶』一样都是高钙食品，传统工艺制作的豆腐中富含钙。鸡蛋和肉里含钙都很少，如果经常喝牛『奶』吃豆腐，就比较容易补充人体所需的钙。所以说，减肥时，每天最好要吃豆制品或是喝『奶』。

主食、蔬菜水果、鱼肉蛋、『奶』类和豆腐，以上四大类食品都能吃到，可以保证基本的营养平衡，不会发生营养不良。

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