32.大鱼大肉,想说爱你不容易

所在栏目：范志红

第四章 减肥食物，只选对的，选对食物，健康加倍

第32节 大鱼大肉,想说爱你不容易

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低脂肪的肉比高脂肪的肉好。

减肥时可以吃肉，但要优先选择低脂肪品种，因为肉的脂肪含量差异非常大。

有一些肉必定是高脂肪的，比如说肥牛、肥羊、烤鸭、肥鹅。烤鸭的原料是填鸭，就是人工填喂出来的、患有肥胖症的鸭子，它的脂肪含量高达40%。

与其他肉类相比，猪肉是比较肥的，瘦猪肉的脂肪含量一般也能达到20%以上，而瘦牛肉的脂肪含量只有5%。在猪瘦肉当中，排骨的脂肪含量又是最高的，大概是30%，煮着煮着就能出油。肥肉的脂肪含量高达90%，所以减肥时应尽量避免白花花的肥肉。

一般来说，正常饲养而不是肥育的牛羊肉，其脂肪含量低于猪肉。正常散养的鸡鸭，脂肪含量也比较低，像用来炖汤的老母鸡和乌鸡的脂肪含量只有3%。但现在大多数鸡鸭都是肥育的，肉鸡的脂肪含量可以高达10%以上。

肉类食品有这样一个规律：越是味道香浓、质地肥美、柔嫩多汁的肉，脂肪含量就越高。比如说，好吃的鸡翅膀就是鸡肉中脂肪含量最高的部位。而兔肉的脂肪含量只有1%，吃起来就没有什么香味，跟什么煮在一起就是什么味道。所以如果要减肥，不可以大量吃味道特别香的肉。

听起来似乎很残酷。我的建议是：减少脂肪对于减肥很重要，但享受生活也很重要，完全可以两者兼顾。

第一，减肥的人不能天天大量吃肉，不妨给自己制定一个吃肉计划，规定几天可以吃一次肉。

第二，吃肉就是为了享受，所以要吃就吃最好吃的香嫩肥美的肉，可以每三天或五天吃一次。这样不但可以兼顾美食和苗条，还多了一份从期待中得来的乐趣。

鱼和肉相比，一般来讲，鱼肉更好一些。鱼的脂肪含量比肉要低，比如带鱼的脂肪含量大概在5%。因为鱼的肌肉纤维要更细一些，含水量更高，这使得鱼即便不含多少脂肪也会比较细嫩，而不是感觉很柴。只要用不加油的烹调方法，可以按照正常量去吃鱼。只有少数品种的鱼脂肪含量比较高，比如鳗鱼。

和鱼、肉相比，蛋的烹调很简单，这对不爱烹调鱼、肉的人来说是个不错的选择。鸡蛋的脂肪含量比鱼要高，但比猪肉要低。如果不加油烹调的话，鸡蛋算不上高脂肪食品，毕竟一个鸡蛋那么小，一天吃一个完全没有问题。如果不吃肉，一天吃两个鸡蛋也是完全可以的。

吃煮鸡蛋的饱腹感会很强，相比之下，吃同样多的肉不会有这样的饱腹感。而且，鸡蛋的蛋白质质量非常好，还富含多种维生素。

人们都会担心鸡蛋中所含的胆固醇，很多人为了躲避胆固醇就把蛋黄扔掉，其实是得不偿失的，因为鸡蛋中几乎所有的维生素和矿物质都在蛋黄里。我所担心的事情却是炒鸡蛋时添加的油脂，因为鸡蛋实在太吸油了，还是吃煮鸡蛋、水煎蛋或者蒸蛋羹比较好。

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