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32.大鱼大肉,想说爱你不容易

发布时间:2013-02-18 16:18:21 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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第四章 减肥食物,只选对的,选对食物,健康加倍

第32节 大鱼大肉,想说爱你不容易

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低脂肪的肉比高脂肪的肉好。

减肥时可以吃肉,但要优先选择低脂肪品种,因为肉的脂肪含量差异非常大。

有一些肉必定是高脂肪的,比如说肥牛、肥羊、烤鸭、肥鹅。烤鸭的原料是填鸭,就是人工填喂出来的、患有肥胖症的鸭子,它的脂肪含量高达40%。

与其他肉类相比,猪肉是比较肥的,瘦猪肉的脂肪含量一般也能达到20%以上,而瘦牛肉的脂肪含量只有5%。在猪瘦肉当中,排骨的脂肪含量又是最高的,大概是30%,煮着煮着就能出油。肥肉的脂肪含量高达90%,所以减肥时应尽量避免白花花的肥肉。

一般来说,正常饲养而不是肥育的牛羊肉,其脂肪含量低于猪肉。正常散养的鸡鸭,脂肪含量也比较低,像用来炖汤的老母鸡和乌鸡的脂肪含量只有3%。但现在大多数鸡鸭都是肥育的,肉鸡的脂肪含量可以高达10%以上。

肉类食品有这样一个规律:越是味道香浓、质地肥美、柔嫩多汁的肉,脂肪含量就越高。比如说,好吃的鸡翅膀就是鸡肉中脂肪含量最高的部位。而兔肉的脂肪含量只有1%,吃起来就没有什么香味,跟什么煮在一起就是什么味道。所以如果要减肥,不可以大量吃味道特别香的肉。

听起来似乎很残酷。我的建议是:减少脂肪对于减肥很重要,但享受生活也很重要,完全可以两者兼顾。

第一,减肥的人不能天天大量吃肉,不妨给自己制定一个吃肉计划,规定几天可以吃一次肉。

第二,吃肉就是为了享受,所以要吃就吃最好吃的香嫩肥美的肉,可以每三天或五天吃一次。这样不但可以兼顾美食和苗条,还多了一份从期待中得来的乐趣。

鱼和肉相比,一般来讲,鱼肉更好一些。鱼的脂肪含量比肉要低,比如带鱼的脂肪含量大概在5%。因为鱼的肌肉纤维要更细一些,含水量更高,这使得鱼即便不含多少脂肪也会比较细嫩,而不是感觉很柴。只要用不加油的烹调方法,可以按照正常量去吃鱼。只有少数品种的鱼脂肪含量比较高,比如鳗鱼。

和鱼、肉相比,蛋的烹调很简单,这对不爱烹调鱼、肉的人来说是个不错的选择。鸡蛋的脂肪含量比鱼要高,但比猪肉要低。如果不加油烹调的话,鸡蛋算不上高脂肪食品,毕竟一个鸡蛋那么小,一天吃一个完全没有问题。如果不吃肉,一天吃两个鸡蛋也是完全可以的。

吃煮鸡蛋的饱腹感会很强,相比之下,吃同样多的肉不会有这样的饱腹感。而且,鸡蛋的蛋白质质量非常好,还富含多种维生素。

人们都会担心鸡蛋中所含的胆固醇,很多人为了躲避胆固醇就把蛋黄扔掉,其实是得不偿失的,因为鸡蛋中几乎所有的维生素和矿物质都在蛋黄里。我所担心的事情却是炒鸡蛋时添加的油脂,因为鸡蛋实在太吸油了,还是吃煮鸡蛋、水煎蛋或者蒸蛋羹比较好。

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