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关于植物油和荤油的认识误区

发布时间:2013-06-21 08:02:56 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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如果很在意食物中的胆固醇,那么只要选择植物油就好了,

因为只有动物来源的食品才会含有胆固醇,植物性食品统统不含胆固醇。

也就是说,含有胆固醇的油脂,只有黄油、猪油、牛油、羊油和鸡鸭油几种,

植物油都不含胆固醇。

用植物油氢化制成的植物奶油,

尽管室温下呈现固态,看起来很像动物油,饱和脂肪含量很高,但其中也不含胆固醇。

某些植物油产品标榜自己不含胆固醇,实际上是一种有心误导的废话,

想让消费者误以为其他植物油产品中含有胆固醇,从而专门选择自己的品牌。

荤油还能不能吃?

因为害怕饱和脂肪酸,很多人已经多年远离动物油,而且坚持选购低脂奶。

实际上,动物油并不等于全部是饱和脂肪酸,

特别是鸡鸭油和猪油,

其中含有不少的单不饱和脂肪酸,少量食用并不一定会升高血脂。

是否要食用动物油,吃多少,关键看自己的日常膳食组成。

如果平日吃猪牛羊肉已经很多,从中得到了大量动物脂肪,就尽量不要再吃动物油了。

如果平日基本上是素食,就可以适量用动物油来烹调,

反而可以起到平衡脂肪酸构成的作用。

例如,素食者可用花生油和猪油以1∶1混合烹调,可获较为理想的脂肪酸平衡。

很少吃肉类的健康人可以每周有两三次采用猪油或鸡油烹调菜肴,

比如说,把煮排骨、炖鸡的浮油收集起来,用来制作蔬菜。

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