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无糖食品是否真的无糖

发布时间:2013-05-08 08:03:26 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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据我和学生进行的市场调查,非常惊讶地发现,很多无糖食品里面,居然含有淀粉水解物,而且数量相当可观。

其中少数产品干脆就用糖浆作为甜味来源。

也就是说,这些产品虽然不含有白糖(蔗糖),

却含有淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖之类。

不知生产者是否明了,这些糖浆升高血糖、变成能量的效率,未必会比蔗糖慢多少。

最可笑的是,有一种产品标明添加了葡萄糖浆,还在号称无糖食品。

———蔗糖还要在小肠中才能变成葡萄糖呢。

而这个产品提供了纯正的葡萄糖供我们快速升高血糖……

真是难以想像,糖尿病人如果购买了这样的无糖食品,会是什么样的麻烦!

无糖食品里面有没有糊精类的配料?

大多数无糖食品的配料当中,都会发现“××糊精”这类配料,而且比例颇大。

前面说过,这些东西是淀粉分解过程中的较大碎片,也就是说,它们比淀粉还要容易消化。

研究证明,糊精既和白糖一样会快速升高血糖,

又和白糖一样容易令人发胖,

对于糖尿病人和减肥者来说,一样是大麻烦。

那么,为什么很多无糖食品里面都要加糊精呢?

这是因为糊精有很多好处。

首先,它容易在水里化开,保证产品容易冲泡,而且口感非常柔软。

其次,它的价格几乎比白糖还便宜,作为填充物可以降低成本。

看了下面一段,就明白糊精何以在无糖食品中大行其道了。

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