无糖食品是否真的无糖

所在栏目：范志红

据我和学生进行的市场调查，非常惊讶地发现，很多无糖食品里面，居然含有淀粉水解物，而且数量相当可观。

其中少数产品干脆就用糖浆作为甜味来源。

也就是说，这些产品虽然不含有白糖（蔗糖），

却含有淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖之类。

不知生产者是否明了，这些糖浆升高血糖、变成能量的效率，未必会比蔗糖慢多少。

最可笑的是，有一种产品标明添加了葡萄糖浆，还在号称无糖食品。

———蔗糖还要在小肠中才能变成葡萄糖呢。

而这个产品提供了纯正的葡萄糖供我们快速升高血糖……

真是难以想像，糖尿病人如果购买了这样的无糖食品，会是什么样的麻烦！

无糖食品里面有没有糊精类的配料？

大多数无糖食品的配料当中，都会发现“××糊精”这类配料，而且比例颇大。

前面说过，这些东西是淀粉分解过程中的较大碎片，也就是说，它们比淀粉还要容易消化。

研究证明，糊精既和白糖一样会快速升高血糖，

又和白糖一样容易令人发胖，

对于糖尿病人和减肥者来说，一样是大麻烦。

那么，为什么很多无糖食品里面都要加糊精呢？

这是因为糊精有很多好处。

首先，它容易在水里化开，保证产品容易冲泡，而且口感非常柔软。

其次，它的价格几乎比白糖还便宜，作为填充物可以降低成本。

看了下面一段，就明白糊精何以在无糖食品中大行其道了。