让人上瘾的精制糖

所在栏目：范志红

中秋过去，人们还沉浸在节日的热闹当中，自然也忘不了铺天盖地的月饼大战。

不仅馅料日益丰富，还有很多品种号称“低糖”或“无糖”。

除了月饼之外，很多食品也先后推出了“无糖版”或“低糖版”。

不少血糖偏高的糖尿病人都问：无糖的月饼我能吃吗？

需要控制体重的人也会问：无糖的点心是不是更容易让我减肥？

我的回答是：在购买无糖食品之前，一定要擦亮眼睛。

看来，白糖是一种名声相当不好的食品配料，热爱健康的人们都想远离它。

的确，白糖有引起肥胖的恶名，糖会快速地升高血糖。糖会毁坏牙齿。过多吃糖会导致维生素和矿物质的缺乏，从而间接地引起近视。

还有一些调查研究发现，甜食过多会增加某些癌症的风险……糖的坏处，可真是罄竹难书啊。

人人都知道，可卡因可是著名的成瘾药物之一。而近年来的研究还揭示，精制糖比可卡因更容易让人上瘾。

研究者用大鼠进行试验，让它们选择含有白糖或可卡因的饲料。

令人惊诧的是，居然有94％的大鼠没有选择可卡因，而是选择糖！

即便那些对可卡因上瘾的大鼠，也会很快地把热情转向白糖。

同时，研究者还意外地发现，糖与其他成瘾药物有交叉耐受性，也就是说，一个动物如果已经高度嗜糖，那么它对于其他麻醉药物都会表现得比较麻木不仁，敏感性下降。

实际上，白糖的成瘾作用在若干年前便有发现。

数年前的动物实验也证明，嗜甜动物一旦离开甜食，便会发生和戒毒类似的反应，牙齿发颤，烦躁不安，相当痛苦。

研究者们推测，舌头上的甜味受体十分敏感，可能反映了远古时代动物们对糖类，也就是对碳水化合物能量的追求，并把这种追求纳入到精神上的奖励机制。

但那时人们没有纯而又纯的精制白糖，只是靠水果来获得甜味，所以说，甜味本来是与健康相联系的，并不曾有过如今甜食泛滥带来的麻烦。

可惜，自从学会了制作白糖，如今生活中到处都被甜食包围，大脑中的奖励信号已经泛滥成灾，进而走向了上瘾之路。

可以说，一生不吃白糖，对健康不会有丝毫的损害。

少吃一些精制糖，也是健康饮食的一项必要要求。在这种思路的指导下，无糖和低糖食品自然就会大行其道了。