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这些错误的垫饥方式你也有吗

发布时间:2013-04-13 08:00:54 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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最近十几年来,在职人员都有一个很明显的感受,就是生活节奏越来越快,人们越来越忙了。忙到什么程度?不少人经常不能按点吃好三餐。

去某豪华食府做营养培训时,女经理诉苦道:每天工作太忙,经常是一天只吃一两餐,还往往是下午四点吃午饭,晚上十点吃晚饭。尤其是过年过节的时候,生意太过火爆,服务员们一天吃不上饭,饿得无法忍受……其实这样的事情并不仅仅发生在餐饮业人士当中,在很多企业或单位,都会出现到饭点而吃不上饭的事情。

不能按时吃饭,扛过去还是垫一垫?如果心里清清楚楚地知道,下一餐饭肯定是没有时间吃了,或者要推迟两个小时吃,你会怎么办呢?是饿着扛过去,还是买些食物垫一垫?我问了很多人,男人大部分说:咳,哪有时间考虑那个,我基本上就是扛着。

问题是,如果一直饿下去,肯定会降低人的工作效率。人在低血糖状态下,动作准确性和思维敏捷性都会下降,很容易发生工作效率低下,甚至频频发生失误。在饥饿状态下,脾气会变得不耐烦,心情容易沮丧,往往会做出错误的决策。

如果因为加班晚饭推迟,直到深夜再暴吃,一则容易患上胃病,二则容易患上胆结石,三则营养不平衡,后果也是相当严重的。

女人们则不同,她们有一多半人回答,会准备一点东西垫一垫。

有的人在办公室就放一些吃的,叫做备荒食物。

那么,既感饥饿又不能及时吃上正餐的时候,应当吃点什么方便入口的东西才好呢?我问了若干女士,她们的回答各不相同。

女士A:我带着一包饼干,忙起来就吃白开水就饼干凑合一餐。

女士B:我吃巧克力,又能解饿,同时里面有咖啡因还能让人感觉有精神。

女士C:我经常一边吃袋装膨化食品一边在电脑前工作。其实我觉得吃水果好些,但是忙成那样子,谁还有空买水果洗水果削水果啊!

女士D:我就喝甜饮料,混个水饱。单位里饮料机挺多,买起来很方便。

这几种都是比较典型的答案,还有人在办公室准备了糖块、蜜饯、果冻、奶片等。饥饿的时候,当然都会抓过来吃。

各位,您觉得,她们的做法怎么样?您自己平日又是怎样做的呢?咱们一起来点评一下。

女士A:饼干充饥者

点评:饼干是什么做的?想想就知道了,它的主要成分是油、糖和面粉,维生素非常少,钙、铁都很低,营养价值还不如馒头米饭,脂肪和热量却很高。很多口感酥脆的饼干当中都含有反式脂肪酸的成分,对心脏健康非常不利。一般来说,越是酥脆好吃的饼干,所含油脂就越多;对身体的害处就越大。

饼干还有一个坏处,就是吃起来往往很难停住,特别是一边吃一边工作,不小心就会把一包饼干吃完。用饼干来替代一餐,人容易衰老。如果吃了饼干之后,等后面工作结束再吃饭,恐怕就有发胖的风险了。

除了饼干之外,蛋糕、曲奇以及西饼店里面的各种酥点都有这类问题。所以,这类食物,作为充饥食品,偶尔吃一两次还好,切不可经常作为代餐食物。

那么,含有很多麦麸和粗粮纤维的饼干又怎么样呢?很多女士都把它们作为健康选择,喜欢在办公室存一点,作为饥饿时的充饥食物。

其实,它们虽然纤维高,但是脂肪更高。要知道,没有足够的脂肪,纤维高就意味着刺口难咽。就因为加入大量的脂肪,而且多数时候还是饱和脂肪很多的起酥油,高纤维饼干才会变得那么美味可口。

女士B:巧克力充饥者

点评:很多人都听说,巧克力是不错的食品,营养价值很高。不过,这话是拿巧克力和其他糖果比。仔细看看巧克力的成分就知道它的真相了———巧克力大致含糖50%,脂肪40%,热量实在太高了。其中的蛋白质很少,维生素含量也不高,并不适合作为代餐食品。

很多人以为,吃巧克力特别容易饱,说它顶饿。其实这是天大的误解。如果按照体积算,当然是吃巧克力比吃馒头容易饱;但是,如果按同样热量来比较,牛奶巧克力是很不容易吃饱的东西。一块50克的巧克力含热量高达280千卡左右,吃起来却觉得没吃多少东西。同样多的热量,可以吃浅浅一碗米饭,或者吃三碗八宝粥———那感觉可是完全不同的。

有很多朋友听说,巧克力对健康有益。其实,所谓巧克力对人体有益,是说其中的多酚类物质含量甚高,抗氧化效力特别强,故而有利于预防心血管疾病。然而,这并不是说,市面上销售的巧克力一定有这样的功效。只有那些味道苦涩浓重,甜味淡,油脂少,可可原浆或可可粉含量高的黑巧克力,才能达到这样的效果。而我国销售的巧克力,几乎没有这样的品种,都是高糖高脂低可可原浆的品种,达不到预期的健康效应。

买巧克力的时候,还要小心一个问题,那就是是否买到真正的巧克力。现在的巧克力有两类,一类是含有代可可脂5%以上的巧克力,一类是纯正可可脂的巧克力。前者用氢化植物油替代部分甚至全部可可脂来做配料,含有反式脂肪酸和大量饱和脂肪酸,对身体有害。

这类巧克力往往价格便宜,但健康品质实在无法期待。

女士C:膨化食品充饥者

点评:要知道膨化食品吃了效果如何,先要看看膨化食品是怎么做的。

现在的膨化食品,和过去可大不一样。20年之前,我们吃的膨化食品是用风箱小转炉爆出来的,用各种粮食,不加油也不加糖,只放一点糖精,所以是真正的低脂肪食品。经过膨化之后,粮食的结构一下子变得非常疏松,因此会很容易消化,常常作为儿童食品。由于那炉壁里面含有铅,所以有爆玉米花含铅之说。

如今的膨化食品,再不用那种炉子来做。现在用的是微波炉,挤压设备和油炸设备。所以含铅的问题也不复存在。然而,现在的膨化食品配料也发生了变化,其中除了淀粉类原料,还有相当多的油、盐、味精、糖等调料,成为高热量、高盐食品。

为了达到脆脆的口感,膨化食品都必须用低蛋白质的材料来制作。所以,那些又爽又脆的膨化食品,蛋白质含量通常比方便面还要低。另一方面,它们的维生素含量较低,维生素A、D、C根本没有,钾、钙、铁等矿物质不足。用它们来替代一餐,实在是难当重任,一点不比方便面强。

最糟糕的是,市面上销售的一些微波炉爆米花,以及一些粗粮米花产品,几乎都加入了氢化植物油成分,其中含有反式脂肪酸,脂肪含量都达到15%以上。偶尔吃一点还可以,常吃它们充饥,只会促进人体的衰老,埋下慢性疾病的隐患。

女士D:甜饮料充饥者

点评:甜饮料的缺点有多少,地球人都知道啊。它们除了含有糖,其他营养成分都很少。其中往往添加磷酸盐,还会妨碍钙、铁、锌的吸收,造成营养不良。

有研究发现,与喝白水相比,喝含糖的甜饮料的确可以暂时压制饥饿,但是只限于20~30分钟。以后便恢复饥饿感。待吃正餐时,一点都不会因为喝了甜饮料而少吃。

喝那些所谓的无糖饮料,不会升高血糖,却能引起胰岛素分泌,所以喝完之后,更容易让人感觉饥饿,绝对不是餐前的好饮料。

如果因为长时间吃不上饭,就一瓶又一瓶地喝甜饮料,摄入的糖分会相当可观。比如说,一瓶大可乐所含的糖达到130克,相当于堆起来一碗米饭,而营养价值却是负数。常用它来安慰饥饿的胃肠,只能让人变得虚胖。

看来,常见的做法都不尽如人意。那么,如果推迟吃饭时间,到底该用什么来疗饥呢?如果综合营养、耐饥、方便三方面考虑,那么入选的当是牛奶、酸奶和豆浆。

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