酸奶能空腹喝吗

所在栏目：范志红

在网上查找一番之后，发现空腹不能喝酸奶的理由主要有两个：

1?酸奶中含有大量乳酸菌，空腹时饮用，乳酸菌在酸度较高的胃里容易大量死亡，丧失了部分的保健作用。吃了大量食物之后，胃酸度下降，可以更好地让乳酸菌发挥作用。

2?酸奶的酸度太高，会刺激胃部，引起不适，伤胃。

看完这些理由，我告诉她：如果酸奶不是很酸，那么无妨早餐时喝。除非是胃溃疡和胃酸过多的人才需要顾忌。

如果是消化不良、胃酸过低的人，那么吃饭的时候喝酸奶，反而有促进消化的作用。

她惊讶地瞪大眼睛：酸奶难道不是很酸的东西吗？我说：当然不是。

酸奶的制作原理，是利用了牛奶中“酪蛋白”遇酸沉淀的特性。酪蛋白的脾气是，一旦pH值降到了4．6，它就变成凝块状。

我们烹调用的醋，pH值通常在3左右，而胃酸可以低达1．5以下。所以说，酸奶的酸，比起胃酸的酸，只能说是小巫见大巫了。

我国消费者普遍喜甜厌酸，所以市面上的新鲜酸奶的酸度都不算太高。只有经过久放，酸度不断上升，才会有很酸的感觉。

而且很多人都知道，喝酒的人可以先喝点酸奶，利用它来保护胃粘膜，减少酒精对胃的伤害。因此，酸奶本身是护胃的食品。

可见，假如没有特殊的疾病问题，早上不能喝酸奶伤胃的说法基本上站不住脚。

那么乳酸菌死亡的问题呢？她问。

的确，空腹时胃酸浓度较高，乳酸菌容易在强酸环境中死亡，影响其保健价值。但是，保健价值哪怕没有了，营养价值还在啊！并没有白吃啊！即便没有了乳酸菌，酸奶的总体营养价值，以及营养素的吸收率，仍然不低于新鲜牛奶。

其实，我们买的普通酸奶（由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成）中的乳酸菌本身就不能在肠道中定植，它是一过性的保健菌。

只有嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等某些特定保健菌种才有希望定植。所以，吃普通酸奶时，只要胃里面舒服，不必过多地顾虑时间问题。

她犹犹豫豫地说：好吧，那我就信你了。

我说：酸奶既不是伤胃的食品，也不是难以消化的食品，也不是具有明显寒热特点的食品，不论早晚都是可以喝的。

实践是检验真理的惟一标准啊！如果你和孩子早餐喝酸奶没觉得不适，就放心去喝好啦。

实话告诉你，我本人早餐经常喝一小杯酸奶，感觉不仅没有任何别扭之处，肠胃反而非常舒服呢！

如果自己不瘦弱的话，晚上喝牛奶或酸奶，要记得减少一点晚餐，避免一天当中热量过多，引起肥胖。如果早上和上午喝它们，就没有这样的顾虑啦。