为什么都说上床萝卜下床姜

所在栏目：范志红

吃东西这件事，在吃不饱饭的时代，本来是非常简单的：什么时候有吃的就吃，没什么时间上的讲究。可是，一旦食物极大的丰富，好像各种规矩也就多起来了。最糟糕的是，这些规矩之间还可能相互矛盾，弄得老百姓无所适从。

看看下面这些说法，你听到过吗？你信吗？

———早晨吃水果是金，中午吃是银，晚上吃是垃圾。

———水果一定要饭后吃，饭前吃刺激肠胃。

———水果一定要饭后两小时以后再吃，否则会引起消化不良。

———空腹时不能喝牛奶和酸奶，甚至早餐都不能喝酸奶。

———牛奶晚上喝比早上喝更好。

———上床萝卜下床姜。

———最震撼的是最近流传的一种说法：早上吃姜胜人参，晚上吃姜胜砒霜。

不就是一个时间的问题吗，效果居然有那么大的差异？我们真的要计较吃每一种食物的时间吗？

其实，要回答这个问题，还真是相当复杂。以上这些问题，主要涉及三个方面：一天当中的生命节律；人体对这些食物能不能很好地消化吸收；还有会不会发胖的问题。

的确，人体顺应自然，在一天24小时当中，有着生命的节律。上午工作学习紧张，代谢也比较旺盛；晚上以休闲休息为主，代谢也有所下降。

所以，同样热量的食物，在早上吃，相对而言不太容易长胖，对于那些需要控制体重的人来说，如果实在是很馋那些高热量的食物，可以在早餐时适当品尝一些，比晚上吃的发胖危险要小得多。

同时，凡是那些刺激人体兴奋、促进热量散发、提高身体活力的食物，最好能够在早餐时和午餐时吃。

如果到了晚餐去吃呢？

按照大自然的规律，日出而作，日落而息。人体本来应当在这时候变得内敛、平静，不再工作，不再兴奋，而是准备休息，转向整理内部事务了，也就是说，它需要把全身的血液和能量从外部收回到内部，集中精力修复组织器官，对孩子来说，还要做生长发育的工作。

所以说，晚餐就不能再吃让人兴奋的食物，也不该吃难以消化的油腻食物。那些容易消化，或者能够帮助消化的，那些能够让身体减少散热、减少兴奋的食物，都是晚上的好食物。

所谓“上床萝卜下床姜”，讲的就是这个道理。姜、葱、蒜等调味品都是使人体温暖发热的食物，它们让人觉得很有精神，适合在早上和上午食用。电视上报道过一位长寿老人，90多岁，却仍然精神矍铄，耳聪目明，脸色红润，他的秘诀是每天早上吃几片姜。记住，是早上。

而晚上呢，吃点清淡的萝卜，能帮助消化，通气顺肠，当然要比吃油腻食物好得多了。萝卜可不是让人兴奋的食物，它更能让人心平气和。除了萝卜之外，各种清爽的凉拌菜，杂粮粥，青菜豆腐之类，都很适合晚上食用。

晚上人们还喜欢喝点莲子汤啊，百合汤啊，是因为它们有安神的作用。吃夜宵的时候，过去传统上吃点小米粥啊，藕粉啊，也是因为它们容易消化又有清心、平和的作用。

反过来，如果晚上吃的油腻厚味食物，特别是牛羊肉、煎炸食品，再加上大量辣椒花椒葱姜蒜，恐怕对身体就没有什么好处了。但是，无论怎么说，姜毕竟是姜，不可能因为在晚上吃而变成砒霜，马上把人放倒。说晚上吃辛辣浓味不好，是说它违背养生之道，天长日久就容易造出病来。

所谓“道”是什么意思？就是天地间的规律。比如说，人人都知道，清晨人体体温最低，晚上体温最高。晚上要把体温降下去，进入休息状态，你偏偏吃那些让身体发热的东西，当然是违背道理的事情。与自然规律相悖，身体就会产生负担，久而久之，容易危害健康。所以，从长期效果来看，长期坚持错误的生活方式，就等于吃慢性毒药。

中原某些地区有这样的习惯，早上喝碗酸辣汤，晚上喝碗清淡的杂粮粥，实际上这是非常科学的饮食传统。没人晚上给家人熬酸辣汤做夜宵，那个只能做早餐。

总而言之，早上可以吃提神的食物，晚餐调味清淡一点，多吃点蔬菜，少吃一些肉类，吃容易消化的食物，更有利健康，这是全世界公认的理论。无论中医的说法还是生命科学的说法，它们只是表达方式不同，归根到底，都是想揭示大自然当中的规律，服务于人的健康。

现在，人们往往喜欢给家人晚上喝杯牛奶。其实，牛奶不是发热的东西，它是有利于安神的食物，它富含维生素B6 和色氨酸，还有大量的钙。维生素B6 有利于预防失眠，色氨酸转变成5-羟色胺这种神经递质，帮助心情平和，而钙也有利于降低神经系统的兴奋性。牛奶蛋白质分解之后，还可能形成一些安神肽类。酸奶更容易消化，其中产能营养素的比例更合理。所以，晚上用牛奶或酸奶做夜宵，的确是不错的选择。