长期吃素会导致体力不足智力下降吗

所在栏目：范志红

从减肥角度来说，天然形态的植物性食品大部分含有纤维，包括可溶性的纤维和不可溶的纤维，它们都是能带来饱感，热量却非常低的成分，比如海带中的褐藻胶，蘑菇中的菌类多糖，竹笋中的纤维素，燕麦中的葡聚糖，等等。

此外，天然形态的植物性食品在烹调之后含水量比较高，具有较大的体积，在同样食量下可以提供更多的饱感。

比如说，蔬菜的含水量高达90％以上，而水果也接近90％的状态；粗粮烹调成的粥食含水量都超过90％。

也就是说，用水分和纤维来填充胃袋，可以让人感觉到饱，却减少能量摄入过多的危险。

此外，植物性食品大多不具有肉类食物的诱人香气，味道较为清爽，饮食过量的可能性相对较小，因而对预防肥胖是有利的。

素食对微生态平衡有利从微生态菌群来说，天然形态的植物性食品可以提供更多的低聚糖、糖醇、可溶性纤维，还有抗消化淀粉，它们都是大肠细菌的好食物，有利于促进肠道中双歧杆菌和其他乳酸菌的繁衍。

也就是说，吃素的人，肠道中分解脂肪和蛋白质、产生有毒致癌物的腐败菌会比较少一些，而有益的菌类会相对多一些。

这些益生菌可以帮助预防人体的衰老，促进营养物质的吸收，减轻身体的解毒负担。

很多人都听说，平日大鱼大肉的人，偶尔吃两三天的“排毒餐”能改善身体健康。

这些所谓的排毒食物，无非是新鲜的水果和蔬菜，不用油脂烹调，蛋白质含量很低，纤维和抗氧化成分非常丰富。

还有一些朋友问：素食或许能长寿，但是能够带来好体能吗？

比如说那些强化训练的运动员，他们恐怕不吃牛肉还是不行吧。

其实，事实与此正好相反。以为长期吃素会导致体力不足，这是一种谣传。

美国耶鲁大学的研究表明，素食者的耐力明显强于肉食者。很多世界顶尖运动员都是素食者，或者是很少吃肉的人，或者是比赛期放弃吃肉的人。

例如，拳王阿里，短跑冠军卡尔·刘易斯，曾创造5000米世界纪录的戴比·劳伦斯，还有游泳冠军韦斯莫拉，这些伟大的运动员都是不折不扣的素食者。

在素食者的名单中，我们能够找到很多马拉松、铁人三项赛、摔跤、游泳、滑冰、网球、棒球、足球，甚至还有健美项目的西方顶尖运动员的名字。

一些马拉松和长跑运动员也要在赛季前开始调整为以素食为主的生活，以便提高自己的耐力。

在北京奥运会上，人们发现，埃塞俄比亚的运动员在长距离跑步的项目上具有绝对的优势，而这个国家生活水平较低，人们是以素食为主的。

从智力上来说，素食也没有任何不良影响。

古代哲人苏格拉底，美国总统林肯，发明家富兰克林，还有科学家爱因斯坦，足够证明不吃肉也照样聪明过人。

《曹刿论战》中说，肉食者鄙，未能远谋。看来，当时的隐士们认为吃肉过多不利于大脑思考。

印度的最高种姓婆罗门是僧侣的后代，他们世代食素并以此为荣。

现代研究证明，植物性食物中的大量抗氧化成分有利于延缓大脑组织的衰老，对于长期保持良好的思维能力是有所帮助的。