食品添加剂有毒吗

所在栏目：范志红

食品添加剂都是人工合成物质，一定有毒吗？

有这种想法的不在少数。

有些人认为，食品添加剂都是人工合成的化学物质，对人体不可能没有危害。

如果用天然物质，就不会有危害。

其实，食品添加剂当中，有很多品种并不是特殊的人工合成物质，而是一些天然物质，或者食品中本来存在的正常成分。

比如说，色素当中的姜黄色素、胡萝卜素、红曲红素、辣椒红素，都是天然色素。

不过，天然色素也未必就绝对没有安全问题。

因为在色素提取的过程中有可能受到污染，或者残留毒性的有机溶剂。

从化学角度来说，一切物质都是化学物质。

盐是一种化学物质，糖是一种化学物质，维生素C也是一种化学物质。

一种化学物质毒性是大还是小，并不在于它是否是合成，而是在于毒理试验测定出来的数据。

天然物质摄入不合理也会产生危害，蛋白质食用过量也会造成危害。

而合成出来的化学物质，如果在许可范围内摄入，未必会造成危害。

比如人工合成的香兰素，几乎在所有的糖果店、冰淇淋店、糕饼店当中都能找到它，小时候最熟悉的奶糖的香气，就是它所带来的。

所以说，对于食品添加剂，我们要求企业必须按照国家法规添加，品种必须合法，适用范围和数量必须适当。

从个人角度来说，不必把它们看成洪水猛兽。

只要在日常饮食中控制加工食品的摄入量，就能基本保证安全。

至于那些根本不属于食品添加剂的有害物质，只要添加于食品，就应当受到法律的严惩。

希望将来法律对这种事件的界定，应当达到“危害公共安全”的定罪等级，而不仅仅是“制造假冒伪劣产品”的惩罚力度。