牛奶能空腹喝吗

所在栏目：范志红

有这么一个说法：牛奶不能空腹喝，否则蛋白质会浪费掉。

对于那些喝牛奶之后没有胀肚腹泻麻烦的人来说，这句话完全是错误的。

人们都知道，幼小动物都是要喝奶的，其他食品消化起来有困难。

不满一岁的宝宝都可以空腹喝牛奶而不会不消化，没有人听说宝宝喝牛奶之前要先吃半个馒头或者两片面包。

既然如此，有什么理由说，因为牛奶里面有蛋白质，空腹喝就会被浪费呢？

连宝宝空腹喝牛奶都能吸收其中的营养，那么，以健康成年人的消化能力，牛奶应当是一种相当容易消化的饮品了。

理由1：有人说，空腹喝牛奶时，液态的牛奶会快速进入肠道，很快排出体外这种说法真是可笑之极。

难道人类的消化道是一个漏斗么？人体会精细地控制胃内容物进入小肠的速度。牛奶在进入胃之后，马上就会变成凝块，因为牛奶蛋白质具有遇酸沉淀的特性，强大的胃酸不会让它保持液态。

牛奶中含有脂肪，它会减慢胃的蠕动，因此牛奶进入小肠的速度并不会比大米粥更快。

理由2：另一说法是，空腹喝牛奶时，其中的大量蛋白质会当作能量被消耗这个说法看似很有科学道理，实际上是根本不了解牛奶的成分。

牛奶中87％以上的成分是水，干物质中有3％是脂肪，4.6％是乳糖，只有3％的蛋白质。乳糖和脂肪都可以作为能量使用，没有理由首先把蛋白质用作能量。酸奶当中还加了7％的糖，更没有这种浪费蛋白质的问题。

如果真是心疼蛋白质，怕它作为能量被浪费，那么不要空腹吃鱼吃肉才是要紧。鱼肉中几乎不含有碳水化合物，却含有20％左右的蛋白质，比牛奶高得多。

可是，在聚餐的宴席上，很少有人看到先吃米饭馒头再吃大鱼大肉的场面———难道这时候就不怕浪费蛋白质了吗？

理由3：空腹不能喝牛奶的真正理由说空腹不能喝牛奶的惟一正确理由，其实在于乳糖消化问题。

奶是惟一含有乳糖的食物，母乳、牛奶、羊奶等各种奶中都含有乳糖，其他食物中却没有。在我国，有很多人因为断奶之后再也不喝牛奶，多年和乳糖不见面，消化乳糖的能力逐渐退化，存在“乳糖不耐”的问题。

这些人喝了牛奶之后就感觉腹胀，肠鸣，甚至腹痛腹泻。这样的人就一定不要空腹喝奶了，因为空腹的时候喝奶，乳糖会比较集中地到达肠道，对肠道的刺激比较大。

如果奶和其他食品一起吃进去，比如说，先喝点粥，或吃点面包，乳糖实际上就是被“稀释”了，它们慢慢地通过肠道，消化起来就比较顺利，肠道所受的刺激也比较小，不容易发生不适感。

所以说，虽然有人喝牛奶不舒服，却很少有人同时吃牛奶面包也感觉不舒服。

如今大都市中从小喝牛奶的人越来越多，很多孩子和年轻人并不存在“乳糖不耐”问题，所以这个说法也该与时俱进了。如果喝牛奶后没有不适感，空腹喝牛奶完全没有问题。

与其饿着肚子去上班，不如拿一盒牛奶路上喝。喝了之后就会知道，这一盒牛奶能起多大的作用。