61.自助餐考验你的毅力

所在栏目：范志红

第七章 “快餐时代”的饮食抉择

第61节 自助餐考验你的毅力

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在吃自助餐的时候，应注意选择正确的食物，原则还是一样，就是油一定要少。

很多单位都提供自助式工作餐，不少会议也会在宾馆提供品种丰富的自助餐。自助餐比普通的快餐要好一些，因为无论中式西式，套餐毕竟选择有限，而自助餐的品种比较多。不过，在吃自助餐的时候，选择食物的权力完全握在食客手中，而餐厅的任务，只是提供比较健康的选择。

对于控制体重来说，选择食物的原则还是一样：就是油脂一定要少，总量一定要控制。

在西式自助餐中，往往会有非常好吃的甜点，平时买这些甜点花费会很高，有些品种可能根本买不到，或者制作不够精美，女『性』很容易受到诱『惑』。当然她们也知道，甜点乃是热量大炸弹，是不能随便吃的。

在痛苦的思想斗争中，她或许最终决定要吃一块。这时候，不妨选择最小份的，而且要选果冻比较多、『奶』油比较少、干物质比较少、不带酥皮的品种。比如说美味的慕斯，很大程度上是『奶』油打出来的。『奶』酪蛋糕既有高脂『奶』酪，又有酥皮垫底，也要非常小心。蛋糕固然是高脂肪，曲奇饼就更厉害，因为它水分更少，质地更紧实，所以尽量不要碰那种干的甜点。

吃自助餐的时候，选菜的顺序一定要控制好。一般来说，很多人吃自助餐都考虑如何不吃亏的问题。要想把成本吃回来，都会首先选肉、鱼和海鲜，最后才去考虑吃点蔬菜。但从减肥的角度来说，应当反其道而行之，先吃一些油少的食物，把胃撑起来，如蔬菜水果和各种沙拉，而且在吃沙拉的时候要选择那些放沙拉酱少的，或者说自己少用一些沙拉酱来拌。具体选择哪一种蔬菜还是比较次要的，因为大部分菜的热量都很低，不必拘泥于黄瓜和西红柿。

在选动物『性』食品的时候，尽量选没有加油烹调的肉，像酱牛肉一类比较凉的肉，通常它们脂肪较少。选鱼的时候，也是要选择没有加油烹调的鱼，像生鱼片就很好。还可以选一些虾蟹贝类，它们原本脂肪比较低。不过，烹调中有可能会加很多油，比如蒸扇贝时，里面总是撒入一大勺油，把它变成一种高脂的食品。此外，加『奶』酪的食品也要控制。

在自助餐的场合下，主食一般都是炒饭、葱油饼之类的东西，很难看到什么粗粮豆类。带有豆类的沙拉或者菜是不错的选择。比如说，看到有大红芸豆的沙拉，不妨拿来当主食吃，因为豆类的营养价值更胜粗粮，它们本身几乎没什么油，纤维又高，吃了以后会觉得很饱。紫菜饭卷也可以少量品尝，它们吃起来实际上很饱，脂肪又非常少，比炒饭、炒面、酥饼、点心之类更为健康。

西式的汤喜欢放黄油，或是用黄油炒过的面粉，这样的汤都要非常小心，尽量选择那种没有油的汤。中式的汤往往是排骨汤、骨头汤等，也要小心其中的浮油。

总结：

吃自助餐的正确顺序是：先喝一些少油的汤，吃一些水果，再吃没有油的蔬菜，然后吃油少的鱼、肉类，最后考虑吃其他食品。这样的话，主食吃不吃也就无所谓了，精白米精白面加油盐做成的主食并非必需，或者说少吃一点即可。若看到蒸玉米或烤红薯，可以早些拿一点来吃，对控制食量还是有帮助的。

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