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61.自助餐考验你的毅力

发布时间:2013-02-20 09:28:15 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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第七章 “快餐时代”的饮食抉择

第61节 自助餐考验你的毅力

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在吃自助餐的时候,应注意选择正确的食物,原则还是一样,就是油一定要少。

很多单位都提供自助式工作餐,不少会议也会在宾馆提供品种丰富的自助餐。自助餐比普通的快餐要好一些,因为无论中式西式,套餐毕竟选择有限,而自助餐的品种比较多。不过,在吃自助餐的时候,选择食物的权力完全握在食客手中,而餐厅的任务,只是提供比较健康的选择。

对于控制体重来说,选择食物的原则还是一样:就是油脂一定要少,总量一定要控制。

在西式自助餐中,往往会有非常好吃的甜点,平时买这些甜点花费会很高,有些品种可能根本买不到,或者制作不够精美,女『性』很容易受到诱『惑』。当然她们也知道,甜点乃是热量大炸弹,是不能随便吃的。

在痛苦的思想斗争中,她或许最终决定要吃一块。这时候,不妨选择最小份的,而且要选果冻比较多、『奶』油比较少、干物质比较少、不带酥皮的品种。比如说美味的慕斯,很大程度上是『奶』油打出来的。『奶』酪蛋糕既有高脂『奶』酪,又有酥皮垫底,也要非常小心。蛋糕固然是高脂肪,曲奇饼就更厉害,因为它水分更少,质地更紧实,所以尽量不要碰那种干的甜点。

吃自助餐的时候,选菜的顺序一定要控制好。一般来说,很多人吃自助餐都考虑如何不吃亏的问题。要想把成本吃回来,都会首先选肉、鱼和海鲜,最后才去考虑吃点蔬菜。但从减肥的角度来说,应当反其道而行之,先吃一些油少的食物,把胃撑起来,如蔬菜水果和各种沙拉,而且在吃沙拉的时候要选择那些放沙拉酱少的,或者说自己少用一些沙拉酱来拌。具体选择哪一种蔬菜还是比较次要的,因为大部分菜的热量都很低,不必拘泥于黄瓜和西红柿。

在选动物『性』食品的时候,尽量选没有加油烹调的肉,像酱牛肉一类比较凉的肉,通常它们脂肪较少。选鱼的时候,也是要选择没有加油烹调的鱼,像生鱼片就很好。还可以选一些虾蟹贝类,它们原本脂肪比较低。不过,烹调中有可能会加很多油,比如蒸扇贝时,里面总是撒入一大勺油,把它变成一种高脂的食品。此外,加『奶』酪的食品也要控制。

在自助餐的场合下,主食一般都是炒饭、葱油饼之类的东西,很难看到什么粗粮豆类。带有豆类的沙拉或者菜是不错的选择。比如说,看到有大红芸豆的沙拉,不妨拿来当主食吃,因为豆类的营养价值更胜粗粮,它们本身几乎没什么油,纤维又高,吃了以后会觉得很饱。紫菜饭卷也可以少量品尝,它们吃起来实际上很饱,脂肪又非常少,比炒饭、炒面、酥饼、点心之类更为健康。

西式的汤喜欢放黄油,或是用黄油炒过的面粉,这样的汤都要非常小心,尽量选择那种没有油的汤。中式的汤往往是排骨汤、骨头汤等,也要小心其中的浮油。

总结:

吃自助餐的正确顺序是:先喝一些少油的汤,吃一些水果,再吃没有油的蔬菜,然后吃油少的鱼、肉类,最后考虑吃其他食品。这样的话,主食吃不吃也就无所谓了,精白米精白面加油盐做成的主食并非必需,或者说少吃一点即可。若看到蒸玉米或烤红薯,可以早些拿一点来吃,对控制食量还是有帮助的。

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