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57.瘦身食物大解析

发布时间:2013-02-20 09:17:35 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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第六章 减肥成败决定于细节

第57节 瘦身食物大解析

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只选对的,不选贵的。

和“增肥食物”相比,平常所说的“瘦身食物”有几个特点:第一,本身含能量比较低;第二,让人很难多吃;第三,吃很少就会有饱胀感。

第一种食物如黄瓜和番茄,含热量确实比较低;第二种食物如粗粮,粗粮很难快速下咽,自然不会多吃。第三种食物如蘑菇、豆类、魔芋、红薯,本身能量没多高,但吃下去特别容易撑,含有同样能量的一块红薯和一碗米饭相比,红薯更容易让人有饱胀感。

如果能够尽可能避免前面说到的容易导致肥胖的三类食物,用这三类食物去替代它们,就可以没有多大痛苦、自然而然地把能量平衡扭转过来。

为此,有人提出好多理论。其中一项是“吃得越多、减得越多”,这项理论利用了“低能量密度”的方法。所谓低能量密度,就是说在同样的体积里,真正让你长胖的有效物质有多少。

平常大家感到饱,都是考虑到食物的体积,跟食物在胃里面的物理性膨胀有关,膨胀的感觉会让人感觉比较饱。如果不喝水吃一块饼干,基本上没有什么好膨胀的,在胃中占的体积很小,不能有效地发挥物理膨胀的刺激作用。因为人的肠胃对体积多大的感觉比较清楚,对能量多高的感觉却比较模糊。如果把原来吃得很“密实”的食物改成比较疏松的、水分比较大的、纤维比较多的食物,就不会因为吃得少而减少和进食有关的满足感。如果多吃这样的食物,虽然看上去吃了不少东西,但其实没有吃到多少干物质,大部分是水和纤维。

生活中有很多热量很低但吃了会感觉很饱的食物,比如海带、魔芋、菜花、蘑菇等。像绿菜花,就比一般的蔬菜容易饱,因为绿菜花富含果胶,而果胶有很好的填充作用,在胃中消化的时间也会比较久。

如果在购买食品、烹调食品和进餐的时候,都能够尽量遵循以上选择食品的原则,而且能一以贯之坚持去做,应该说,控制体重就不是一件很难的事。

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