44.喝粥减肥,值得提倡

所在栏目：范志红 核心内容: 健脾化湿茶

第五章 做一名高明“煮”妇

第44节 喝粥减肥,值得提倡

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减肥期间，一个烹调主食的好办法就是煮粥。

煮粥和煮饭不一样。煮饭只加入1.2~1.5倍的水，而煮粥要加入6~10倍的水。用大米煮成汤汁不多的粥，需要加8倍左右的水。如果用一碗剩米饭来煮粥，通常可以煮出3~4碗不算太稀的粥。

可见，粥里面水分大、干物质少，吃起来就不容易胖。同样的菜，吃一碗米饭，很容易再添饭，但吃了三四碗粥后，除了年轻小伙子之外，恐怕很少有人能继续添饭了。

不过，白米粥虽然当时令人饱，过后却比较容易饿，这是因为消化白米粥太容易。要解决这个问题也不难，可以把多种原料和大米混在一起，既提供大量的纤维，也提供更丰富的营养成分，同时还让人不容易饿，岂不是几全其美。

考虑到减肥期间营养供应的需要，可以在粥里面加一些蛋白质含量高的材料，比如添加红豆、绿豆、芸豆等各种豆子就很好。豆子的蛋白质含量是大米的3倍，维生素矿物质的含量都是大米的数倍。它们都有非常好的饱腹感。

在粥里面加入燕麦，也是一个提高饱腹感的好办法。燕麦当中含有葡聚糖类物质，人不能消化吸收这种物质，但是它可以让粥更加黏稠，还能帮人控制血糖和血脂。

为了保证减肥期间皮肤水灵，还可以在粥里面添加美容养颜的材料，例如红枣、桂圆、紫米、黑芝麻等，对补血都有一定的好处。

对那些容易浮肿的人来说，可以考虑多用薏米、红豆、黑豆这样的食材。

对那些容易上火的人来说，可以考虑加些绿豆。放点南瓜、甘薯、山药、芋头，有养胃的作用。如果喜欢清香，粥里面还可以加入果干、银耳、花朵等材料。

此外，紫米、小米、燕麦、玉米等粗粮，本身都是很好的做粥材料。

按照体质，找到最佳的做粥食材，就可以兼顾健康、美丽和苗条。

在喝粥减肥的同时又能帮助我们调理好身体，可以说是一举两得。

煮粥加入粗粮和豆类不容易煮熟，建议先把豆类和粗粮原料在凉水中浸泡12~24小时（夏季可以放在冰箱里泡，避免腐败），然后再加入大米一起煮熟。

粥的创意是无限的。餐馆里卖的粥动辄五六元一碗，而自己在家做粥的成本却是相当低的，但粥所能给人带来的幸福感觉丝毫没有逊色，营养价值也很高。如果养成习惯，终生甘做爱粥一族，维持苗条体形就不再困难，保持健康气色也轻松简单。

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